BBQ nyhtöjakkihedelmä

Säilötystä jakkihedelmästä syntyy oiva vegenyhtö tortillojen tai hampurilaisten väliin.

Pulled jackfruit eli nyhtöjakkihedelmä oli reseptihitti amerikkalaisissa ruokablogeissa pari vuotta sitten. Jakkihedelmää on ollut kuitenkin vähän hankalaa löytää Suomesta: sitä myydään kyllä monissa aasialaisia elintarvikkeita myyvissä liikkeissä, mutta niitä ei tule koluttua ihan joka päivä. Nyt saimme onneksi jakkihedelmää myös Vegekauppaan, joten sitä pystyy nyt roudailemaan helposti kotiin töistä tullessaan :) Kannattaa muuten huomioida, että jotkut jakkihedelmäsäilykkeet ovat sokeroituja. Ne eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen.

Jakkihedelmässä on hauska säikeinen koostumus, joka sopii erinomaisesti vegenyhdön tekemiseen. Säilötty jakkihedelmä on helppo käyttää: sen voi vain huuhdella ja valuttaa ja paistaa pikaisesti pannulla mausteiden kanssa. Jakkihedelmän keskus saattaa olla hieman muita osia kovempi, joten sen voi pilkkoa pieneksi veitsellä ennen paistamista.

BBQ nyhtöjakkihedelmä

kahdelle

Nyhtöjakkihedelmä:

• 1 tlk säilöttyä jakkihedelmää
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä
• 2 tl fariinisokeria
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1/4 tl chilijauhetta
• mustapippuria myllystä
• suolaa

Lisäksi esimerkiksi:

• tortillalettuja, pitaleipiä tai sämplyöitä
• avokadoa
• tuoretta korianteria
• kasviksia maun mukaan
• bbq-kastiketta 

1. Huuhtele ja valuta jakkihedelmä. Pilko mahdollinen kovempi hedelmän keskusta pienemmäksi.
2. Silppua valkosipulinkynnet.
3. Sekoita yhteen fariinisokeri, savupaprikajauhe, juustokumina, chilijauhe ja mustapippuri.
4. Kuumenna öljy pannulla. Lisää silputut valkosipulinkynnet, jakkihedelmä ja mausteseos. Paista noin 5-8 minuuttia samalla rikkoen hedelmän rakennetta paistinlastan avulla. Jatka paistamista, kunnes jakkihedelmässä on kaunis väri ja hieman paistunut pinta. Mausta suolalla.
5. Tarjoa jakkihedelmä esimerkiksi tortillojen tai sämpylöiden välissä. Lisukkeeksi sopii avokado, korianteri, kasvikset ja bbq-kastike.

Vinkki! Jakkihedelmässä ei ole juurikaan proteiinia, joten tuhdimman aterian saat, kun täytät leivät nyhtöjakkihedelmän lisäksi esimerkiksi hummuksella tai lisäät pannulle linssejä.