Tänään ruokalistalla reseptilaina Viimeistä murua myöten -blogista. Nam!
Rakastan salaatteja ja erityisesti erityylisiä aasialaishenkisiä nuudelisalaatteja. Ihastelin tätä vietnamilaista nyhtökaura-nuudelisalaattia jo tovi sitten Saaran herkullisessa Viimeistä murua myöten -blogissa. Muistin kuitenkin salaatin olemassaolon uudelleen vasta tänään, kun Hannan sopassa julkaistiin siitä oma versio. Päätin itsekin laittaa reseptin tekeille saman tien, kun päivän lounassuunitelmat olivat vielä auki.
Ja voi nam mikä salaatti tästä syntyi! Rapeaksi karamellisoitu nyhtökaura, nuudelit, tuoreet, rapeat vihannekset ja tulinen hapanimelä kastike on ihan loistava kombo. Tämä resepti jää kyllä ehdottomasti arkiruokalistalleni! Käytin alkuperäisestä ohjeesta poiketen riisinuudelien sijaan kikhernenuudeleita, joissa on rutkasti proteiinia eikä maku juuri poikkea muista nuudeleista. Kurkun korvasin rapealla parsakaalilla, kun sitä sattui olemaan kaapissa.
Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti
neljälle
Karamellisoitu nyhtökaura
- 250 g Nyhtökauraa (kaffirlime tai maustamaton)
- 1-2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl (kookos)sokeria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
Nuudelisalaatti
- 200 g kikherne- tai riisinuudeleita
- 2 porkkanaa
- 1/2 parsakaali
- kourallinen mungpavun ituja
- 2-3 kevätsipulia
- 1/2 ruukku tuoretta minttua
- 1/2 ruukku tuoretta korianteria
Kastike
- 3 limen mehu
- 1 rkl soijakastiketta
- 3 rkl (kookos)sokeria
- 2 tl Srirachaa
Karamellisoitu nyhtökaura
- Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Raasta inkivääri.
- Kuumenna seesamiöljy pannulla. Lisää pannulle nyhtökaura ja muut ainekset. Paista melko kovalla lämmöllä, kunnes nyhtökaura on rapsakkaa. Varo kuitenkin, ettei sokeri pala pannulle!
Nuudelisalaatti
- Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmän veden alla siivilässä ja jätä valumaan.
- Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Hienonna kevätsipulit ja leikkaa parsakaalin nuput pieniksi paloiksi.
- Hienonna yrtit. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen .
Kastike
- Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita sitten nyhtökaura ja kastike nuudelisalaatin joukkoon.
