Rocky road -mokkapalat

Ihanan överiä, ja niin hyvää! Vegaaniset Rocky road -mokkapalat sulavat suuhun.

Kuorrutin tällä kertaa pehmeät vegaaniset mokkapalat Rocky road -namusten hengessä vaahtokarkeilla, pähkinöillä ja suklaalla. Jos mietiskelet vielä viime hetken juhlatarjottavia viikonlopun valmistujaisia varten, nämä vegaaniset mokkapalat juuri sopivan överillä kuorrutteella voisivat olla yksi hyvä vaihtoehto! Ja tietysti nämä uppoavat nopeasti parempiin suihin ihan ilman juhliakin.

Vaahtokarkkiostoksilla kannattaa huomioida, että tavalliset vaahtokarkit sisältävät liivatetta. Vegaanisia vaahtiksia löydät mm. Vegekaupoista (myös netistä).

Rocky road -mokkapalat

noin 12 palaa

• 1 dl vahvaa kahvia jäähdytettynä
• 2 dl mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa
• 1,5 dl rypsiöljyä
• 3 dl sokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 rkl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa

Kuorrute

• 0,5 dl vahvaa kahvia jäähdytettynä
• noin 4 dl tomusokeria
• 1 dl kaakaojauhetta
• 100 g vegaanisia vaahtokarkkeja (Vegekaupasta)
• kourallinen pekaanipähkinöitä
• 40 g vegaanista suklaata paloina
• 50 g vegaanista suklaata sulatettuna
• tomusokeria

1. Kuumenna uuni (200°C).
2. Keitä kahvi ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita suuressa kulhossa yhteen kahvi, mantelimaito, rypsiöljy ja sokeri.
3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljajauhe, leivinjauhe ja suola. Kaada kuivat aineet nesteisiin ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina uunivuokaan (noin 28×28 cm) leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.
5. Sekoita esimerkiksi haarukalla kylmä kahvi, tomusokeri ja kaakaojauhe. Levitä kuorrute esimerkiksi veitsellä jäähtyneen leivonnaisen päälle. Koristele puolitetuilla vaahtokarkeilla, pekaanipähkinöillä ja suklaapaloilla. Valuta päälle sulatettua suklaata ja viimeistele tomusokerilla.

Edit 4.6.2017 korjattu mantelimaidon määrä reseptiin.