Unikonsiemenillä höystetty timjami-sitruunakakku kruunaa kahvipöydän.
Olen saattanut ehkä joskus aikaisemminkin paasata täällä siitä, että vähän vihaan termiä kuivakakku ja käytänkin mieluummin kahvikakku-sanaa. Rengasvuoassa paistetun kahvikakun kun kuuluu olla kaikkea muuta kuin kuiva! Onnistunut kahvikakku on mehevä ja kostea ja mieluiten vielä kuorrutettu reilulla määrällä sokeria ja rasvaa.
Olen myös tullut siihen lopputulokseen, että parasta mitä ihminen voi Suomessa tehdä tähän aikaan vuodesta, on istua sohvalla viltin alla kahvimuki toisessa ja kakkulautanen toisessa kädessä. Loppuviikon kalenterissa on vähän väljempää kotona työskentelyä, joten leivoin kakun edellä mainittuja hetkiä silmällä pitäen. Timjamin ja sitruunan yhdistelmästä tuli herkullinen!
Timjami-sitruunakakku
Kakku
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 rkl perunajauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1,5 rkl unikonsiemeniä
- 3 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 1 ison sitruunan raastettu kuori
- 0,5 sitruunan mehu
- 1,5 dl vegaanista margariinisulaa (tummansininen Keiju)
- 2,5 dl maustamatonta soijajogurttia
- 1 dl kasvimaitoa
- margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun
kuorrute
- 1 rkl raastettua sitruunankuorta
- 50 g vegaanista margariinia (tummansininen Keiju)
- 4 rkl kaurakermaa
- 2 rkl sokeria
- 2,5-3 dl tomusokeria
- koristeluun timjaminoksia ja unikonsiemeniä
- Laita uuni kuumenemaan (175°C).
- Sekoita yhteen vehnäjauhot, sokeri, perunajauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää unikonsiemenet.
- Irrota timjamista lehdet. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sulata margariini.
- Sekoita timjami ja sitruuna kasvimaidon joukkoon. Kääntele margariini, jogurtti, kasvimaito ja sitruunan mehu kuivien aineiden sekaan, mutta vältä liikaa sekoittamista.
- Voitele rengasvuoka margariinilla ja korppujauhoilla. Lusikoi taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä hyvin ja irrota se sitten vuoasta.
- Valmista sitten kuorrute: raasta sitruuna. Sulata kattilassa Keiju. Lisää kaurakerma ja pidä seos kuumana, mutta älä anna sen kiehua. Sulata sokeri paistinpannulla. Kuumenna sokeria, kunnes se sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi.
- Kaada sokeri margariini-kermaseokseen. Jos sokeri jähmettyy, kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa joukkoon. Lisää sitruunan kuori kuorrutteen joukkoon. Vatkaa sitten joukkoon tomusokeri. Kuorrute saa olla paksua ja valuvaa, joten lisää tomusokeria pikkuhiljaa, kunnes kuorrutteessa on oikea koostumus.
- Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele timajminoksilla ja unikonsiemenillä.
Vinkki! Kakun maku paranee, kun annat sen maustua viileässä yön yli ennen kuorruttamista ja tarjoilua.
Oi kun näyttää herkulliselta :) Onnistuuko tämä jos vaihtaa vehnäjahon gluteenittomiin jauhoihin? Kaurakerma ok miulle.
Gluteenitonta versiota en ole tästä testannut. Kerro ihmeessä sitten miten toimii, jos kokeilet :)
Näyttää herkulliselta, kiva makuyhdistelmä.
Kiitos Katarina!
Näyttää herkulliselta!
Anna Bergenströmin keittokirjasta löytyy porkkanakakun ohje missä kakku leivotaan auringonkukkaöljyyn. Olen versioinut tätä menestyksekkäästi ja kakuista tulee näin aina ihanan meheviä.
Hei kuinkakohan paljon tuohon määrään margariinisulaa tarvitaan kiinteää margariinia? Vaikuttaa ihanalta kakulta, kaipaisin muutenkin enemmän reseptejä yrttien käytöstä makeassa leivonnassa.
1,5 dl on kiinteänä melko tarkalleen 150 g :)
Ja kiva kuulla, että resepti vaikuttaa mieleiseltä! Ja laitan ehdottomasti korvan taakse toiveen.
Olipa tosiaan herkullista! Ihanan raikas ja mehevä kakku. Aion tehdä toistekin.
Mahtavaa! Kiva kuulla, että kakku onnistui <3
Maukasta. Ensimmäinen vegekakkuni. totuttelua vielä vaatii rakenne.
Taidan tehdä toistekin.
Kokeilin kakkua gluteenittomilla jauhoilla, eikä ainakaan ensimmäinen versio onnistunut. Se kohosi aivan hyvin uunissa, mutta lässähti ja jäi taikinamaiseksi. Paistoaikaa jouduin lisäämään reiluun tuntiin, eikä se silti tullut kypsäksi, toki tässä on osuutensa omituisella uunillani, joka ei ole vanha, mutta paistaa kummallisen hitaasti kaiken.
Tekisin kakkua juhliin ja olisin kyllä mielissäni, jos se onnistuisi gluteenittomana versiona. Vai onkohan niin, että gluteenittomat jauhot vaativat vaan reippaamman kohottajan eli kananmunaa? Kovin montaa kokeiluversiota en kyllä jaksaisi tehdä… Olisi ollut vaan niin kiva tarjota samaa kakkua kaikille!
Mulla ei valitettavasti ole itsellä ihan hirveästi kokemusta gluteenittomasta leivonnasta ja ihan kaikissa kakuissa ei ikävä kyllä hommat toimi ihan niin, että vain vaihtaa jauhot gluteenittomiin. Kamomillan konditoriasta voisi olla enemmän apua näissä gluteenittomuushommissa, Sadulla on siihen tarkoitukseen tosi hyviä reseptejä! https://www.kamomillankonditoria.com/
Jos leipoo gluteenittomista jauhoista (itse lisäisin pienen määrän jotain karkeampaa glut. jauhoa myös mukaan), muistathan käyttää psylliumia, joka kuohkeuttaa muuten niin samettisen koostumuksen.
Hei Elina, tein tämä kakku eilen ja niiiiin hyvä lopputulos ja maku että pitää kyllä tallentaa reseptin. Skippasin timjamin, mutta taidan seuraava kerta sitä kokeilla. Käytin kyllä myös mehua koko sitruunasta, Laittoin myös reilut 2rkl unikonsiemenia, kun itse tykkään :) Kiitos!
Onpa kiva kuulla, että tykkäsit kakusta <3
Pitäisikin itsekin leipoa tätä taas pitkästä aikaa!