Uudet perunat sitruunaisella tahinikastikkeella. Täydellistä!
Törmäsin taannoin Twitterissä ideaan yhdistää tahinin ja uudet perunat. Tätä oli ihan pakko testata kotonakin: tein uusille perunoille kastikkeen tahinista, sitruunasta ja kaurafraichesta ja sekoitin sen perunoiden joukkoon. Täydellistä kesäruokaa!
Tällä kertaa söin perunat paistetun kaurapalan kanssa, mutta nämä sopivat ihan loistavasti myös grilliruoan lisukkeeksi. Kannattaa tehdä kerralla iso annos, koska näihin tulee himo!
tahiniperunat
4-6 annosta
- 1,5 kg uusia perunoita
- vettä ja suolaa keittämiseen
Tahinikastike
- 1 dl vaaleaa juoksevaa tahinia
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- 1 sitruunan mehu
- 1 prk / 200 ml kaurafraichea (Oatly)
- 1 tl agavesiirappia tai muuta vaaleaa siirappia
- 1 valkosipulinkynsi
- suolaa
Lisäksi
- 1 dl silputtua sileälehtistä persiljaa
- Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna perunoiden hetken kuivahtaa kuumassa kattilassa.
- Mittaa kastikkeen aineet korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää suolaa maun mukaan. Sekoita kastike lämpimien perunoiden joukkoon.
- Silppua päälle reilusti tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.
Olen kuullut, että tahineissa on makueroja, joten minkä merkin tahinia suosittelisit käyttämään?
On niissä kyllä, mutta tärkeintä on, että valitsee sellaista vaaleaa ja juoksevaa, eikä sitä tummaa paksua tököttiä (Urtekram), joka on yleisimmin Suomessa myytävä tahini. Ostan omat tahinini yleenä Lähi-idän elintarvikkeita myyvistä liikkeistä, koska tahini on siellä paitsi edullista, myös laadultaan hyvää. Mutta ainakin K-kaupoissa myydään sellaista vaaleaa lasipurkkia, jossa lukee ”Macedonian tahini”, se on aivan kelpoa kamaa :)
Sivuhuomio: vaalea tahini ei sisällä kalsiumia juuri lainkaan. Ei vaikuta reseptiin toki mitenkään, mutta koska tahinia usein hehkutetaan vegaanille loistavana kalsium-lähteenä niin tämä ei päde jos käyttää lähinnä vaaleaa tahinia, joka nykyään taitaa olla suosituin versio…
Hyvä huomio! Vaaleassa tahinissa on muuten kalsiumia noin 150mg/100g, joten en sanoisi, että ”ei juuri lainkaan”. En toki suosittele perustamaan omaa kalsiuminsaantiaan pelkän tahinin varaan muutenkaan. Kannattaa siis varmistaa sen saanti monesta eri lähteestä. Ja tässäkin reseptissä mennään maku edellä, ei ravintoarvot mielessä :)
Alla olevaan Elinan vastaukseen: Foodinin vaalea tahini (jota itse käytän) sisältää oman purkkini mukaan kalsiumia 66mg/100g, eli onpa sitten myös vaihtelu huomattava!
Mutta tosiaan, maku edellä -pointin ymmärrän hyvin ja tämä on ollut kyllä varmaan paras uusi perunaresepti kesälle, tuli taas tänään todettua :)
Tummasta paksusta tahinista voi halvan ystävä tehdä itselleen kelpo jäätelöannoksen – lisää vain sellaisenaan vaniljajäätelön joukkoon. Ei ehkä kaikkein kaunein, mutta erinomaisen makuinen jälkiruoka.
Mä kyllä laittaisin halvan ystävänä halvaa jäätelön joukkoon! Toimii erinomaisesti :)