Helppo tofu-nuudeliwokki

Helppo ja nopea arkipäivien pelastus.

Tammikuisen Vietnamin-reissun jäljiltä olen himoinnut jatkuvasti erilaisia nuudeliruokia. Päätin kotiin tullessani, että selvitän, mistä löytyy Helsingin paras vegaaninen pho-keitto (palaan tuloksiin, kunhan kaikki on testattu!) ja olen syönyt kotonakin monta kertaa viikossa jotain nuudeliruokia. Tämä helppo wokki on arkipäivien pelastus. Superhyvää ja täyttävää, ja nopea valmistaa. Ja kasviksia voi helposti vaihdella jääkaapin sisällön mukaan. Kokeile esimerkiksi vihreitä papuja, sokeriherneitä tai edamamepapuja.

Helppo tofu-nuudeliwokki

2-3 annosta

Tofu

• 1 pkt / 270 g maustamatonta tofua
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 2 limen mehu
• 2 rkl (kookos)sokeria
• 1 rkl (japanilaista) soijakastiketta
• 2 rkl seesamiöljyä

Muut aineet

• 2 porkkanaa
• 1/2 parsakaali
• 2 kevätsipulia
• 1/2 ruukku korianteria
• 1/2 ruukku minttua
• noin 100 g riisinuudeleita

Kastike

• 1 limen mehu
• 1 rkl (japanilaista) soijakastiketta
• 1 rkl (kookos)sokeria
• 1-2 tl Srirachaa

1. Kääräise tofu talouspaperin sisälle ja laita painon alle valumaan. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Sekoita yhteen limen mehu, soijakastike ja sokeri.
2. Kuori porkkanat ja suikaloi ne kuorimaveitsellä. Irrota parsakaalista nuput ja leikkaa ne pienemmiksi. Silppua kevätsipuli ja yrtit. Kuutioi tofu. Sekoita kastikkeen aineet yhteen.
3. Kuumenna pannu ja lisää sille seesamiöljy, inkivääri ja valkosipuli sekä tofukuutiot. Paista muutaman minuutin ajan, mutta varo polttamasta valkosipuleita. Kaada lime-sokeri-soijaseos pannulle ja paista, kunnes tofun pinta alkaa karamellisoitua ja saada väriä. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja hauduta riisinuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan (noin 3 minuuttia).
4. Lisää pannulle porkkanat ja parsakaalit. Paista pari minuuttia ja lisää pannulle lopuksi nuudelit ja kastike. Kuumenna.
5. Siirrä pannu sivuun ja viimeistele ruoka silputulla kevätsipulilla ja tuoreilla yrteillä.