Vegaaninen linssimelanzane

Mehevä linsseillä höystetty munakoisovuoka.


Poden säännöllisin väliajoin akuuttia himoa munakoisoruokia kohtaan. Mielessä on vieläkin talven reissuilla syöty jumalaisen hyvä baba ghanoush (aion opetella tänä vuonna itsekin tekemään tätä!) ja savustettu munakoisosalaatti. Munakoiso on ihanaa, mutta valitettavan harvoin Suomessa saa sitä hyvin valmistettuna. En ole itsekään mikään munakoisoekspertti, mutta voisin tänä vuonna ottaa tämänkin raaka-aineen kunnolla haltuun.

Melanzane on kuitenkin takuuvarma ja siinä on vaikea epäonnistua, kunhan malttaa esivalmistella munakoisot kunnolla ennen uuniin laittamista. Melanzanen hyvä puoli on myös siinä, että se vain paranee uudelleenlämmityksen myötä. Tee siis huoletta iso vuoallinen vaikka sunnuntai-iltana ja syö pitkin seuraavaa viikkoa!

linssimelanzane

noin 4 annosta

Munakoisot

  • 500 g munakoisoa
  • suolaa
  • öljyä

Tomaattikastike

  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • 2 tlk / á 400 g tomaattimurskaa
  • 70 g tomaattisosetta
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • (1 tl kuivattua basilikaa)
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • chilirouhetta maun mukaan
  • 1 tlk / 230 g punaisia linssejä
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa

Juustokuorrute

  • 150 g vegaanista sulavaa juustoa raastettuna (Porlammin Vege plus)
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1/2 tl valkosipulijauhetta
  1. Viipaloi munakoisot pitkittäin ohuehkoiksi viipaleiksi. Ripottele pinnalle suolaa ja itketä munakoisoja noin puoli tuntia.
  2. Valmista sillä välin tomaattikastike. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullotta sipulit öljyssä pannulla. Mausta balsamiviinietikalla. Lisää tomaattimurska ja -sose, sekä sokeri, suola ja kuivattu basilika. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
  3. Huuhtele ja valuta linssit ja lisää ne pannulle. Lisää vielä ravintohiivahiutaleet ja chilirouhe. Nosta pannu liedeltä ja silppua joukkoon tuore basilika.
  4. Kuivaa munakoisoviipaleet talouspaperilla. Paista ne pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi kummaltakin puolelta.
  5. Sekoita yhteen juustokuorrutteen aineet.
  6. Kuumenna uuni (200°C). Lado uunivuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita ja linssi-tomaattikastiketta. Levitä lopuksi päälle juustokuorrute ja paista vuokaa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
  7. Herkuttele melanzane salaatin ja tuoreen maalaisleivän kanssa.

6 vastausta kirjoitukseen “Vegaaninen linssimelanzane

  1. Kiitos Elina ihanasta reseptistä. Olen juuri kokkailemassa tätä. Paljonkohan kuivattua basilikaa tulee?

    1. Ah, pahoittelut! Testailin tätä reseptiä kahdella eri versiolla, enkä osannut päättää oliko parempi ilman kuivattua basilikaa vai sen kanssa :D Mutta 1 tl on hyvä, jos haluat laittaa.

  2. Kiitos herkullisesta ohjeesta! Jäin vain miettimään, puuttuuko ainesosalistasta kuivattu basilika.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *