Nämä Chocochilin arkiruokaa -kirjan leivät ovat loistavaa kesäruokaa!
Härkis-varhaiskaalipaistoksella, raikkaalla tsatsikilla ja marinoidulla punasipulilla täytetyt ohutleivät sopii syötäväksi juuri nyt! Varhaiskaali on sesongissa, ja leivät voi halutessaan kuumentaa grillillä. Härkis-kaalipaistoksenkin voi hyvin paistella kesäkeittiössä vaikka muurinpohjapannulla.
Resepti on alun perin julkaistu kirjassani Chocochilin arkiruokaa (Kosmos).
Härkis-flatbread ja minttutsatsiki
4-6 leipää
Pikamarinoitu punasipuli
- 1 iso punasipuli
- ¼ tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 2 rkl punaviinietikkaa
Minttutsatsiki
- 150 g kurkkua
- hyppysellinen suolaa
- 250 g kreikkalaista tai turkkilaista kaurajogurttia
- 1 valkosipulinkynsi puristettuna tai raastettuna
- ¼ dl silputtua tuoretta minttua
- 1 tl sitruunamehua
Täyte
- 100 g varhaiskaalia
- 1 kevätsipuli1 rkl rypsiöljyä
- 1 pkt / 250 g maustamatonta härkistä
- 1 ½ tl Ras el hanout -mausteseosta
- suolaa
Lisäksi
- rieskoja tai muita ohuita leipiä
- Valmista ensin punasipuli. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja laita ne kannelliseen rasiaan. Mittaa päälle suola, sokeri ja etikka. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä vähintään 20 minuuttia.
- Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Laita kurkkuraaste siivilään ja sekoita joukkoon hyppysellinen suolaa. Anna raasteen valua siivilässä noin 10 minuuttia. Sekoita yhteen kaurajogurtti, valkosipuli, silputtu minttu ja sitruunamehu. Kun raaste on valunut, painele se siivilässä kuivaksi ja sekoita jogurtin joukkoon.
- Sillä välin kun kurkku on valumassa, laita pannu kuumenemaan. Suikaloi varhaiskaali ja silppua kevätsipuli. Lisää pannulle öljy ja härkis. Mausta ras el hanout -mausteseoksella ja paista hetki. Lisää sitten pannulle kaali ja kevätsipuli ja jatka paistamista vielä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja siirrä pannu sivuun.
- Samalla kun härkis paistuu pannulla, paahda leivät parilapannulla, paistinpannulla tai leivänpaahtimessa.
- Täytä leivät härkis-kaaliseoksella, punasipulilla ja tsatsikilla.
Tämän ja monia muita puolessa tunnissa valmistuvia reseptejä löydät kirjastani Chocochilin arkiruokaa – 30 minuutin vegaanireseptit. Kirjaa voi ostaa esimerkiksi Adlibriksestä ja Vegekaupasta.
