Paahdettu tomaattikeitto

Tomaattikeiton makuun saa lisää syvyyttä, kun tomaatit paahtaa uunissa.

Tomaattisato on nyt parhaimmillaan, joten tomaatteja kannattaa upottaa kilokaupalla esimerkiksi tähän ihanaan keittoon. Lähes kaikki kasvikset maistuvat paremmilta uunissa paahdettuna, eikä tomaatti ole poikkeus. Keitosta tulee ihanan mehevän makuinen, kun tomaatit paahtaa uunissa.

paahdettu tomaattikeitto linsseillä

4 annosta

• 1,8 kg tomaatteja
• 1 sipuli
• 4-6 valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• sormisuolaa
• 1 dl punaisia linssejä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2-3 dl vettä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• mustapippuria myllystä
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• turkkilaista kaurajogurttia tarjoiluun

1. Laita uuni kuumenemaan (200°C).
2. Puolita tomaatit ja laita ne leikkauspinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Kuori ja lohko sipuli. Kuori valkosipulinkynnet ja laita sipulit uunipellille tomaattien joukkoon. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paahda kasviksia uunissa noin 50 minuuttia.
3. Kun tomaatit ovat kypsiä, huuhtele linssit. Mittaa kattilaan 2-3 dl vettä, lisää linssit ja kasvisliemikuutiot ja keitä kannen alla noin 5 minuuttia tai kunnes linssit alkavat pehmetä. Lisää kattilaan tomaatit ja sipulit (muista kaataa kattilaan myös kaikki maukas neste uunipelliltä!) sekä valkoviinietikka. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta mustapippurilla ja lisää lopuksi keiton joukkoon silputtu tuore basilika.
4. Tarjoa keitto turkkilaisen kaurajogurtin kanssa.