Vegaaninen caesar-pastasalaatti

Vegekanalla jalostettu täyteläinen ceasar-pastasalaatti.

Tämä resepti on muunnelma aikaisemmin postaamastani vegaanisen caesarsalaatin reseptistä. Pastasalaatiksi jalostettu caesarsalaatti on ihanan ruokaisa ja tietysti herkullinen! Pasta, pavut, vegekana, leipä ja täyteläinen cashewpähkinäpohjainen kastike pitävät nälän pitkään loitolla!

caesar-pastasalaatti

2 annosta

• 150 g pastaa
• kourallinen vihreitä papuja (pakaste)
• 2-3 viipaletta maalaisleipää
• 1 pkt / 180 g vegekanaa (LikeMeat tai Vegetarian Butcher)
• 1 -2 rkl öljyä
• 1 ruukku romaine-salaattia

Kastike

• ¾ dl cashewpähkinöitä + 2 dl vettä
• ¾ dl vettä
• 1 ½ rkl ravintohiivahiutaleita
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 3 tl kapriksia
• suolaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Lisää jäiset pavut kattilaan viimeisen parin minuutin ajaksi. Valuta.
2. Sillä välin kun pasta kiehuu, mittaa kulhoon cashewpähkinät ja vesi. Kuumenna mikrossa 3 minuuttia ja kaada vesi pois. Laita cashewpähkinät ja kaikki loput aineet korkeareunaiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Sekoita kastike pastan ja papujen joukkoon.
3. Revi leipäviipaleet suupaloiksi ja paista öljyssä paistinpannulla kauniin värisiksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan. Paista vegekanat pannulla öljyssä niin, että ne saavat vähän väriä.
4. Kokoa kulhoon pasta, paistettu vegekana, revitty romaine-salaatti ja paahdetut leipäpalat.

Huomioita reseptistä

• Vaihtoehtoisesti voit kiehauttaa cashewpähkinät mikron sijaan kattilassa tai liottaa yön yli.
• Myös tuoreet pensaspavut käyvät tähän erinomaisesti!