Herkullinen vegaaniversio kalapyöryköistä.
Vegaaniset kalapyörykät valmistetaan kikherneistä ja savutofusta ja maustetaan sitruunalla, tillillä ja kapriksilla. Nämä helpot pyörykät ovat herkullisia perunamuusin ja kylmän kaurafraichekastikkeen kanssa tarjottuna. Jos kaipailet vegaaniselle perunamuusille hyvää ohjetta, se löytyy täältä.
kalattomat pyörykät
25-30 kpl
- 1 prk / 230 g kikherneitä
- 1 pkt / 300 g kylmäsavutofua (Jalotofu)
- 1 salottisipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl pieniä kapriksia
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunan mehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ dl korppujauhoja
- ½ dl vehnäjauhoja
- 1 rkl kuivattua tilliä
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- ¼ – ½ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
kastike
- 2 dl kaurafraichea
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 1-2 tl sitruunan mehua
- 1 tl kuivattua tilliä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- oliiviöljyä paistamiseen
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna ne kulhossa esimerkiksi haarukalla.
- Murentele savutofu joukkoon.
- Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi silpuksi. Hienonna kaprikset.
- Lisää kaikki aineet kulhoon ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi.
- Anna pyörykkämassan turvota noin 15 minuuttia. Sekoita sillä välin kastikkeen aineet yhteen ja laita se jääkaappiin maustumaan.
- Muotoile massasta noin 25-30 pyörykkää. Älä tee pyöryköistä liian isoja, jotta ne kypsyvät myös sisältä. Kuumenna öljy (tarttumattoman) paistinpannun pohjalla. Paista pyöryköitä noin 5 minuuttia välillä käännellen tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin pintaansa.
- Syö pyörykät perunamuusin ja kaurafraichekastikkeen kanssa.
Huomioita reseptistä
- Resepti on testattu Jalotofun savutofulla, joka on koostumukseltaan melko pehmeää ja kosteaa. Jos käytät jonkun muun merkkistä savutofua, nesteen ja jauhojen määrä voi olla eri kuin ohjeessa.
- Reseptistä saat gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja ja vehnäjauhojen tilalla gluteenittomia kaurajauhoja.
- Jos haluat, karpikset voi jättää pois reseptistä.
- En lähtökohtaisesti suosittele pyöryköiden valmistamista uunissa, sillä pannulla paistaminen tuo niihin runsaasti makua ja kauniin paistopinnan.
