Rapeat savutofufileet

Herkulliset merelliset savutofufileet ovat täydellistä kesäruokaa!

Mitä kasvissyöjä kokkaa, kun muut syövät kalaa? Nämä rapeat, merelliset savutofufileet ovat herkullista kesäistä ruokaa uusien perunoiden kanssa! Nori-merilevällä päällystetty savutofu dipataan ensin maustetussa vehnäjauhoseoksessa, johon rapea pankokuorrute tarttuu kiinni. Fileet paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja herkutellaan uusien perunoiden sekä kapriskastikkeen kanssa. Näissä on sama idea kuin aikaisemmin julkaisemissani vegaanisissa kalapuikoissa, mutta näissä käytetään savutofua, vähän ekstramausteita ja valmistaminen käy näppärämmin kun tofupalat ovat suurempia.

Nämä savutofufileet voi mainiosti paistaa myös muurinpohjapannulla tai grillissä paistinpannulla.

rapeat savutofufileet ja kapriskastike

kahdelle

•  1 pkt / 300 g kylmäsavutofua
• 1 arkki nori-merilevää
• oliiviöljyä paistamiseen
• sitruunaviipaleita tarjoiluun

vehnäjauhoseos

• ¾ dl vehnäjauhoja
• noin ¾ dl vettä
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 2 tl kuivattua tilliä
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• ¼ tl suolaa

pankokuorrute

• 2 dl panko-korppujauhoja
• 2 tl kuivattua tilliä
• mustapippuria myllystä
• ½ sitruunan raastettu kuori
• ripaus suolaa

kapriskastike

• 1 prk / 2 dl kaurafraichea
• ½ dl vegaanista majoneesia
• 2 rkl pieniä kapriksia (kevyesti silputtuna)
• ½ dl silputtua tuoretta tilliä
• ½ tl sipulijauhetta
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria

1. Leikkaa tofu neljään yhtä paksuun viipaleeseen leveimmän sivun mukaisesti.
2. Kääräise tofuviipaleet keittiöpyyhkeen tai muutaman talouspaperikerroksen sisälle ja laita tofut painon alle noin vartiksi, jotta ylimääräinen neste poistuu. Valmista sillä välin kapriskastike maustumaan sekoittamalla kaikki aineet yhteen.
3. Leikkaa noriarkista neljä tofuviipaleiden kokoista palaa ja asettele ne tofuviipaleiden pinnalle.
4. Sekoita laakeassa astiassa yhteen vehnäjauhoseoksen aineet. Lisää vettä sen verran, että seos on melko paksua, mutta notkeaa. Sekoita toisessa laakeassa astiassa yhteen pankokuorrutteen aineet.
5. Pidä noripala kiinni tofuviipaleen päällä ja dippaa tofuviipaleet ensin vehnäjauhoseoksessa ja pyörittele sitten pankokuorrutteessa. Paista tofut paistinpannulla runsaassa oliiviöljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi. Nosta tofut hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja nauti uusien perunoiden ja kapriskastikkeen kanssa.

Huomioita reseptistä

• Käytin tässä Jalotofun kylmäsavutofua, mutta uskoisin, että muunkin merkin savutofut toimivat! Esimerkiksi Yipin-merkiltä löytyy mainio leppäsavutofu, ja ehkäpä Lidlinkin savutofu voisi toimia! Ne ovat koostumukseltaan paljon kiinteämpiä, joten niitä ei tarvitse valuttaa painon alla ennen leivittämistä.