Espanjalainen chorizo-perunapelti

Vegechorizosta ja kasviksista syntyy helppo peltiruoka, joka pelastaa arkipäivät.

Rakastan erilaisia peltiruokia! Sen kun vain pilkkoo kaikki aineet yhdelle pellille ja heittää uuniin, eikä tiskiäkään juuri synny. Tämä herkullisen vegaanisen chorizo-perunapellin resepti on julkaistu alun perin viime syksynä ilmestyneessä Yhden astian vegaaniruoat -kirjassa, josta löytyy läjäpäin muitakin minimaalisella vaivalla ja vähällä tiskillä syntyviä reseptejä.

Espanjalainen chorizo-perunapelti

4 annosta

• 800 g kiinteitä perunoita
• 1 punasipuli
• 2 esikypsennettyä maissia
• 1 iso punainen paprika
• noin 220 g vegaanisia chorizonakkeja
• 4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 rkl Välimeren yrttiseosta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl chilirouhetta
• 1 tl suolaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 4 rkl tummia kivettömiä oliiveja

1. Kuumenna uuni 225 °C.
2. Harjaa perunat ja paloittele ne. Kuori ja lohko punasipuli. Leikkaa maissit noin parin sentin paksuisiksi siivuiksi terävällä kokkiveitsellä. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa se paksuiksi siivuiksi. Leikkaa chorizonakit vinottain paloiksi.
3. Laita perunat, punasipuli ja maissi uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita käsin joukkoon öljy ja mausteet. Paahda uunin keskitasolla noin 10 minuuttia ja sekoita sitten pellille paprika, nakit, oliivit ja kirsikkatomaatit. Jatka paahtamista noin 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Vinkki! Jos kaipaat kastiketta, tarjoa peltiruoan ohessa hummusta, vegaanista juustokastiketta (esim. Auran chili-vuusto), vegaanista aiolia tai yrteillä maustettua kaurafraichea. Ketsuppikin toimii!