Nyhtökaura-nuudelikulho

Tämä kulhoruoka sisältää mm. karamellisoitua gochujang-nyhtökauraa, nuudeleita, kimchiä ja kermaista seesamikastiketta.

Olen viime aikoina syönyt taas usein erilaisia kulhoruokia. Ne ovat erityisen näppäriä arkena, kun ison osan aineista voi valmistella etukäteen. Kasvikset voi pilkkoa kannellisiin rasioihin jääkaappiin, kastikkeen valmistaa etukäteen ja tässäkin ruoassa myös nyhtökauran voi paistaa valmiiksi. Ennen syömistä ei siis jää enää juuri muuta kuin nuudeleiden keittäminen ja kulhon kokoaminen! Kulhoruokien kasviksia voi myös hyvin vaihdella mielen mukaan, ja syödä osan aineista paahdettuna. Minulla on usein jääkaapissa valmiiksi uunissa paahdettua parsakaalia ja bataattia, jotka sopivat moneen (kulho)ruokaan!

Tähän aavistuksen korealaishenkiseen kulhoruokaan tulee mm. gochujang-chilitahnalla maustettua nyhtökauraa, kimchiä ja ihana seesamikastike.

Nyhtökaura-nuudelikulho

noin 3 annosta

Karamellisoitu gochujang-nyhtökaura

• 1 pkt / 230 g maustamatonta nyhtökauraa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl paahdettua seesamiöljyä
• 2 rkl kookos- tai fariinisokeria
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1-2 tl gochujang-chilitahnaa
• 2 rkl vettä
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä paistamiseen

Seesamikastike

• 2 rkl vaaleaa juoksevaa tahinia
• 1-3 rkl vettä
• 1 tl soijakastiketta
• ½ limen mehu
• 1 tl agavesiirappia

Muut aineet

• noin 125  g ohuita riisinuudeleita
• 100 g kimchiä
• 1 ruukku lehtisalaattia tai vastaava määrä kiinankaalia
• 1 kevätsipuli
• 2 porkkanaa
• 1 punainen suippopaprika
• 1 kurkku tai 2 avomaankurkkua
• 1-2 kourallista mungpavun ituja
• tuoretta korianteria

1. Valmista ensin nyhtökaura. Sekoita kastikkeen aineet yhteen. Irrottele nyhtökauramurut toisistaan. Kuumenna paistinpannu ja lisää sille 1 rkl seesamiöljyä. Lisää nyhtökaura ja paista hetki. Kaada kastike pannulle ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan tai kunnes kastike on imeytynyt ja nyhtökaura alkaa karamellisoitua. Siirrä pannu sivuun.
2. Sekoita kastikkeen aineet yhteen. Lisää vettä, kunnes kastikkeen koostumus on sopivan notkea.
3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
4. Leikkaa porkkana suikaleiksi kuorimaveitsellä. Pilko paprika ja kurkku. Hienonna kevätsipuli.
5. Kokoa ruoka laittamalla laakeaan kulhoon osioittain salaattia, porkkanaa, paprikaa, kurkkua, kimchiä, ituja, nuudeleita ja nyhtökauraa. Viimeistele annokset korianterilla ja kevätsipulilla. Valuta kastiketta päälle juuri ennen syömistä.

Huomioita reseptistä

• Kulhoon voit vaihdella kasviksia sesongin ja oman mielen mukaan. Kokeile myös esimerkiksi punakaalia, pieneksi pilkottua (raakaa tai paahdettua) parsakaalia, erilaisia ituja tai versoja tai edamamepapuja.
• Voit vaihtaa kastikkeen tahinin maapähkinävoihin.
• Gochujang-chilitahna on korealaista, fermentoitua chilitahnaa. Sitä löytyy hyvinvarustetuista ruokakaupoista. Halutessasi voit korvata sen jollain muulla chilikastikkeella.
• Parhaat kimchit löytyvät aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Joissakin kimcheissä on kalakastiketta, joten tarkista tuoteseloste.