Talvinen punajuuri-linssipata

Mehevä pata punajuurista ja belugalinsseistä.

Tämä pata on erinomaista loppusyksyn tai talven ruokaa, mutta se sopii mahtavasti myös joulupöytään. Punajuuret ja belugalinssit kypsennetään meheviksi punaviiniliemessä ja pata tarjotaan persiljapeston kanssa. Pesto tuo padan maut esille ja korostaa punajuurten ihanaa väriä, joten sitä ei kannata jättää välistä!

Inspiraatio tähän reseptiin on saatu Raisa Laineen Maku-lehdelle tekemästä punajuuripadan reseptistä, mutta muokkasin aineksia omaan makuun sopivammaksi.

Punajuuripata on ihanaa sellaisenaan esimerkiksi salaatin ja rapeakuorisen maalaisleivän kanssa, mutta tämän kaveriksi sopii hyvin myös esimerkiksi perunamuusi tai joululaatikot.

Punajuuri-linssipata

noin 6 annosta

punajuuripata

• 1 kg punajuuria
• 2 punasipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl punaviiniä
• noin 7 dl vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 10 oksaa tuoretta timjamia
• 1 rkl tomaattisosetta
• 2 ½ dl  kuivia belugalinssejä
• mustapippuria myllystä

pesto

• 1 ruukku persiljaa
• ½ dl kuorittuja hampunsiemeniä tai kurpitsansiemeniä
• noin 2 rkl sitruunamehua
• noin 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• suolaa

1. Kuori punajuuret ja sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy padan pohjalla Lisää kasvikset pataan ja paista käännellen noin 5 minuuttia. Lisää sitten punaviini, noin 5 dl vettä, kasvisliemikuutiot, timjaminoksat ja tomaattisose. Anna padan hautua raollaan olevan kannen alla noin 15 minuuttia.
3. Huuhtele ja valuta linssit ja lisää ne pataan. Jatka padan hauduttamista noin 25-30 minuuttia tai kunnes punajuuret ja linssit ovat aivan kypsiä. Lisää pataan vettä tarvittaessa. Mausta pata lopuksi mustapippurilla.
4. Valmista pesto sillä välin kun pata hautuu. Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella karkeaksi pestoksi. Lisää oliiviöljyä tarvittaessa ja lisää sitruunaa ja suolaa maun mukaan.

Huomioita reseptistä

• Maukkaat belugalinssit ovat ihanan kiinteitä ja kestävät hyvin keittämistä, joten ne sopivat erityisen hyvin pataruokiin. Toinen hyvä linssilajike on ranskalaiset puy-tyyppiset linssit. Voit käyttää tähän myös tavallisia vihreitä linssejä, mutta ne hajoavat helpommin ja koostumus on jauhoisempi. Belugalinssejä saa hyvinvarustetuista ruokakaupoista ja ekokaupoista.
• En suosittele punaviinin jättämistä pois reseptistä, sillä se tuo padan makuun syvyyttä. Jos kuitenkin haluat korvata viinin jollain, laita lisää kasvislientä ja tilkka punaviinietikkaa.