Vegaaninen mustatorvisienikeitto

Kermainen ja nopeasti valmistuva sienikeitto mustatorvisienistä.

Mustatorvisienien löytämisessä on harvoin onnistanut näin hyvin, mutta tänä vuonna niitä on kannettu metsästä ämpärikaupalla. Sienet ovat olleet tänä vuonna myös jotenkin erityisen suuria, joten ne on ollut tavallista helpompi bongailla maastosta. Mustatorvisieni on hyvä sieni myös aloittelijalle, koska se on helppo tunnistaa ja käyttää. Mustatorvisienen maku on aromaattinen ja se sopii hyvin myös kuivattavaksi.

Tämän keiton lisäksi mustatorvisieniä voi upottaa esimerkiksi metsäsienilasagneen ja juustoiseen sieni-pastavuokaan.

Kermainen mustatorvisienikeitto sopii mahtavasti alkuruoaksi. Tarjoa keiton kanssa vaikkapa itse tehtyjä valkosipulipatonkeja tai focacciaa.

vegaaninen mustatorvisienikeitto

4 annosta

• 250 g tuoreita mustatorvisieniä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl vegaanista voita tai margariinia
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 6-7 dl vettä
• 1 rkl kantarellifondia
• 2 dl kaurakermaa
• 10 oksaa tuoretta timjamia lehdet irrotettuina
• mustapippuria myllystä

1. Pilko sienet. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Paista sieniä kattilan tai paistokasarin pohjalla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää vegaaninen voi ja sipulit ja jatka kuullottamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Jos haluat sieniä keiton koristeeksi, ota tässä vaiheessa pannulta muutama sieni sivuun.
3. Lisää kattilaan vehnäjauhot ja paistele 1-2 minuuttia. Lisää sitten kattilaan vesi ohuena nauhana koko ajan sekoittelen. Lisää kantarellifondi ja anna keiton kiehua kannen alla noin 5 minuuttia.
4. Lisää keiton joukkoon kerma, timjami ja mustapippuri. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä ja kuumenna keitto uudelleen.
5. Annostele keitto kulhoihin ja koristele halutessasi sienillä ja tuoreella timjamilla.

Huomioita reseptistä

• Jos kaipaat keittoon proteiinia, voit syödä sen rapeaksi paahdettujen savutofumurujen kanssa.
• Sienikeiton voi valmistaa muistakin metsäsienistä. Voit tehdä samalla ohjeella keittoa myös esimerkiksi herkkutateista, suppilovahveroista tai kantarelleista.
• En ole tehnyt itse sienikeittoa kuivatuista sienistä, mutta se onnistunee ensin liottamalla sienet ja sen jälkeen käyttämällä niitä tuoreiden sienien tapaan.