Hernesosekeitto vegepekonilla

Pakasteherneistä ja itse tehdystä Hernis-pekonista syntyy nopea arkipäivien keitto.

Tämä helppo keitto syntyy hetkessä edullisista raaka-aineista! Pakasteherneistä ja perunasta soseutetaan lempeän kermainen keitto, joka kruunataan suolaisenmakealla vegepekonilla. Superherkullista!

hernesosekeitto vegepekonilla

4 annosta / 20 minuuttia

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• (80 g lehtikaalia)
• 300 g jauhoisia perunoita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 600 g pakasteherneitä
• noin 6-7 dl vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2 dl kaurakermaa
• 1 rkl sitruunan mehua
• mustapippuria myllystä

Hernis-pekoni

• 2 ½ dl Hernis-rouhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
• 2 rkl vettä
• 1 rkl agave- tai vaahterasiirappia tai muuta makeuttajaa
• 1 tl riisiviinietikkaa
• oliiviöljyä paistamiseen

Lisäksi koristeluun (ei välttämätön)

• kauraranskankermaa
• mintunlehtiä

1. Kuoria ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Jos käytät lehtikaalia, silppua se. Kuori ja paloittele perunat.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi parin minuutin ajan. Lisää sitten kattilaan valkosipulit, perunat, kasvisliemikuutiot ja suurin osa vedestä. Jos käytät lehtikaalia, lisää sekin tässä vaiheessa kattilaan. Keitä keskilämmöllä kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä (noin 10 minuuttia).
3. Valmista Hernis-pekoni sillä välin, kun perunat kiehuvat. Sekoita kuivat mausteet Hernis-rouheen joukkoon. Sekoita yhteen soijakastike, vesi, siirappi ja etikka ja kaada seos Herniksen joukkoon. Sekoittele, kunnes maustekastike on imeytynyt Hernikseen. Paista Hernistä runsaassa öljyssä noin 5 minuuttia tai kunnes se on saanut väriä pintaansa.
4. Lisää pakasteherneet kattilaan ja kiehauta. Soseuta keitto kaurakerman kanssa ja lisää tarvittaessa vettä. Mausta sitruunamehulla. Rouhi sekaan reilusti mustapippuria ja kuumenna keitto tarvittaessa uudelleen.
5. Annostele keitto lautasille ja lisää päälle vegepekoni. Koristele halutessasi kauraranskankermalla ja mintunlehdillä.

Huomioita reseptistä

• Hernis on kotimainen herneestä valmistettu kasviproteiinituote, jota voi käyttää esimerkiksi soijarouheen tavoin. Se imee hyvin makuja itseensä, joten se sopii monenlaiseen ruoanlaittoon. Herniksestä löytyy rouheen lisäksi myös kooltaan hieman isompi suikale, jota voit myös käyttää tässä reseptissä. Hernistä löytyy hyvinvarustetuista ruokakaupoista.
• Lehtikaali ei ole tässä reseptissä välttämätön. Voit jättää sen pois tai korvata esimerkiksi pinaatinlehdillä.