Vegaaninen puolukka-banaanileipä

Puolukka raikastaa makean banaanileivän. Täydellinen, helppo herkku!

Aikaisemmin julkaisemani helpon vegaanisen banaanileivän ohje on myös helppo muunnella! Olen keräillyt viime päivinä mökillä ahkerasti puolukoita, ja koska hedelmäkorista sattui sopivasti löytymään myös tummuneita banaaneita, päätin leipoa puolukkaversion banaanileivästä! Hapan puolukka on mainio makupari makealle banaanille.

Banaanileipä on yksi lempileivonnaisistani, koska se on niin helppo tehdä ja maistuu sekä aamupalana että jälkkärinä.

vegaaninen puolukka-banaanileipä

kuivat aineet

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• ¼ tl suolaa
• 1 dl puolukoita

kosteat aineet

• 3 dl soseutettua banaania (3-4 banaania)
• 1 dl soseutettua puolukkaa (noin 1 ½ dl puolukoita)
• 1 dl rypsiöljyä
• (1 rkl siirappia)

pinnalle

• 2-3 rkl puolukoita

tarjoiluun

• Biscoff-tahnaa tai maapähkinävoita

1. Kuumenna uuni 200°C.
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Valmista sitten kosteat aineet. Soseuta banaanit sauvasekoittimella. Lisää puolukat. Tässä vaiheessa seosta pitäisi olla 4 dl. Lisää rypsiöljy. Sekoita banaaniseoksen joukkoon myös siirappi, jos haluat makeampaa banaanileipää. Kääntele kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon, ylimääräistä sekoittamista välttäen.
4. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (oma vuokani oli 21 x 11 cm). Painele pinnalle vielä puolukoita.
5. Paista banaanileipää uunin keskitasolla noin 35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
6. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paksuiksi viipaileksi.
7. Valmis banaanileipä säilyy mehevänä useita päiviä muovipussissa jääkaapissa.
8. Jos haluat, voitele banaanileipäviipaleet Biscoff-tahnalla tai maapähkinävoilla.

Huomioita reseptistä

• Puolukka, banaani ja Biscoff-tahna on täydellinen yhdistelmä! Voit siis halutessasi voidella banaanileipäviipaleet Biscoff-tahnalla, jos kaipaat ekstramakeutta. Myös maapähkinävoi on banaanileivän päällä takuuvarma kombo.
• Voit tehdä banaanileivästä myös omenaversion! Korvaa puolukkasose omenasoseella ja laita kokonaisten puolukoiden sijaan taikinaan ihan pieniksi kuutioiksi pilkottua omenaa.
• Jos et halua joukkoon hedelmiä tai marjoja, tee banaanileipä tällä alkuperäisellä ohjeella.
• Banaanileivästä onnistuu hyvin myös gluteeniton versio. Vaihda vehnäjauhot vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen ja varmista, että myös kaurahiutaleet ovat gluteenittomia.
• Voit korvata ½-1 dl vehnäjauhoista esimerkiksi kaura- tai spelttijauhoilla.
• Jos käytät reseptissä tuoreiden puolukoiden sijaan pakastepuolukoita, sulata ne ensin, jotta saat ne soseutettua.