Munakoiso-nyhtökauralasagne

Syksyn mehevin lasagne!

Lasagnen tekeminen vie vähän aikaa, mutta vaiva palkitsee! Tähän vegaaniseen lasagneen uppoaa runsaasti kasviksia, proteiinia ja herkullisuutta tietenkään unohtamatta. Lasagnen väliin ladotaan paistettuja munakoisoviipaleita, herkullista tomaattista nyhtökaurakastiketta, aurinkokuivatuista tomaateista tehtyä umamipommia sekä nopeaa juustokastiketta.

Mehevin lasagne tulee vuoassa, johon mahtuu kolme lasagnelevyä vierekkäin.

vegaaninen munakoiso-nyhtökauralasagne

noin 6 annosta

• 2 pientä / noin 650 g munakoisoa
• rypsi- tai oliiviöljyä ja suolaa paistamiseen

nyhtökaura-tomaattikastike

• 1 sipuli
• 1 iso punainen paprika
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• 1 pkt / 230 g tomaattinyhtökauraa
• 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 500 g tomaattimurskaa
• noin 1-1 ½ dl vettä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl kuivattua basilikaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• mustapippuria myllystä

umamipommi

• 100 g öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja
• 4 valkosipulinkynttä
• ½-1 tl chilihiutaleita
• 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

juustokastike

• 2 dl kaurakermaa
• 2 dl (barista)kauramaitoa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 200 g vegaanista juustoa raastettuna (esim. Violife Epic)

lisäksi

• 12 kpl lasagnelevyjä
• rypsi- tai oliiviöljyä vuokaan

1. Viipaloi munakoisot noin ½-1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista ne paistinpannulla keskilämmöllä melko runsaassa öljyssä aivan pehmeiksi. Mausta suolalla ja kääntele munakoisoja muutaman kerran paistamisen aikana. Munakoisojen pehmeneminen vie noin 10 minuuttia, viipaleiden paksuudesta riippuen. Tämä vaihe kannattaa tehdä kahdessa erässä tai kahdella paistinpannulla.
2. Sillä välin kun munakoisot paistuvat, pilko sipuli, kuutioi paprika ja halkaise kirsikkatomaatit. Irrottele nyhtökauran palaset toisistaan.
3. Siirrä munakoisot sivuun ja kuumenna pannu uudelleen. Lisää öljy ja sipulit ja kuullota pehmeäksi. Lisää paprika ja paista vielä hetken aikaa. Lisää pannulle vielä nyhtökaura, tomaatit ja tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada se pannulle. Lisää tomaattisose ja mausteet. Jätä porisemaan miedolle lämmölle noin 10 minuutin ajaksi.
4. Soseuta sauvasekoittimella umamipommin ainekset yhteen ja lusikoi se tomaattikastikkeen joukkon. Tomaattikastikken pitäisi olla tässä vaiheessa mehevää, mutta ei vetistä. Keittele tarvittaessa hetki kokoon tai lisää hieman vettä, niin koostumus pysyy hyvänä. Tarkista kastikkeen suola.
5. Sekoita samassa umamipommiastiassa juustokastikkeen aineet, niin vältyt turhalta tiskiltä.
6. Kuumenna uuni 200°C.
7. Voitele uunivuoka öljyllä. Lisää pohjalle reilu kauhallinen tomaattikastiketta ja lado lasagnelevyt päälle. Lisää munakoisoviipaleet yhteen kerrokseen, sitten tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Lado toinen kerros. Jätä päällimmäiseksi reilu annos juustokastiketta sekä hieman tomaattikastiketta, niin lasagnen pintaan tulee kaunis väri.
8. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

Huomioita reseptistä

• Jos haluat, voit vaihtaa nyhtökauran johonkin toiseen käyttövalmiiseen kasviproteiiniin.
• Jos just tämä lasagne ei innosta, voit kokeilla myös aivan ihanaa metsäsienilasagnea tai soijarouhelasagnea.