Savutofusta tehty käristys on täydellistä talviruokaa!
Vietin ison osan joululomasta mökillä. Siellä tuli tavalliseen tapaan kokkailtua pääasiassa helppoja ja edullisia arkiruokia, kuten linssikeittoa, makaronilaatikkoa, uunijuureksia ja sitten tätä ihanaa talvista savutofukäristystä. Täydellistä ruokaa pakkasessa reippailun jälkeen!
Kasvisversio käristyksestä valmistuu helposti savutofusta. Sain käytettyä tähän ruokaan myös monia viime syksynä itse poimittuja raaka-aineita, kuten puolukoita, katajanmarjoja sekä itse kasvatettua ja kuivatettua timjamia. Mutta ei hätää, jos et ole kaltaiseni keräilijä, kaikkia raaka-aineita löytyy myös kaupasta.
Mehevä savutofukäristys herkutellaan juurisellerillä höystetyn perunamuusin, puolukoiden ja suolakurkkujen kanssa. Sellerin juureva maku on nappivalinta käristyksen kaveriksi, kannattaa kokeilla!
savutofukäristys ja sellerimuusi
4 annosta
Sellerimuusi
- 850 g perunoita
- 300 g juuriselleriä
- vettä keittämiseen
- suolaa
- 2-3 dl kaurakermaa tai Barista-kauramaitoa
- 2 rkl vegaanista margariinia
Savutofukäristys
- 600 g savutofua
- 1 sipuli
- 1 rkl vegaanista margariinia
- 1-2 rkl rypsiöljyä
- 2 ½ dl vettä
- 1 rkl kasvisfondia
- 15 katajanmarjaa murskattuna
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 laakerinlehti
- mustapippuria myllystä
Tarjoiluun
- puolukoita
- suola- tai cocktailkurkkuja
- Laita ensin muusin ainekset kiehumaan. Kuori ja paloittele perunat ja sellerit. Laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
- Leikkaa tofut ensin ohuiksi viipaleiksi. Revi sitten viipaleet pienemmiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli.
- Kuumenna margariini ja 1 rkl öljyä paistinpannulla lisää tofut pannulle ja paista välillä käännellen noin 10-15 minuuttia tai kunnes tofu on kauttaaltaan ruskistunut ja rapeutunut. Lisää sitten pannulle sipulit ja tarvittaessa loput öljystä. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt.
- Perunat ja sellerit pitäisi olla kypsiä, kun tofut vielä paistuvat. Kaada juureksista keitinvesi pois ja soseuta kaurakerman ja margariinin kanssa karkeaksi muusiksi esimerkiksi perunasurvimella. Lisää suolaa maun mukaan.
- Sekoita yhteen vesi ja kasvisfondi ja kaada seos tofujen joukkoon pannulle. Lisää mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.
- Tarjoa tofukäristys sellerimuusin, puolukoiden ja suolakurkkujen kanssa.
Huomioita reseptistä
- Reseptiin sopii hyvin eri merkkien savutofut, kuten Jalotofu tai Lidl. Jalotofun savutofu taitaa olla markkinoiden tofuista pehmeintä, joten se vaatii pisimmän paistoajan. Paistoaika ohjeessa on siis viitteellinen ja riippuu sekä tofusta että käytetystä pannusta. Tofua ei tarvitse kuivata ennen käyttöä, mutta jos haluat tehdä sen, kuivaaminen nopeuttaa hieman paistamista.
- Savutofujen suolaisuus vaihtelee, joten voit tarvittaessa vähentää hieman kasvisfondin määrää, mikäli käyttämäsi tofu on kovin suolaista.
- Lidlin savutofu on kilohinnaltaan halvinta, joten sitä käyttämällä saat annoshinnan pysymään edullisena!
- Katajanmarjoja löytyy ainakin Santa Marian maustevalikoimasta. Jos et löydä katajanmarjoja lähikaupastasi, voit jättää ne pois.
- Jos olet allerginen sellerille, voit korvata sen muusissa esimerkiksi palsternakalla.
- Jos kaipailet annokseen lisää kasviksia, uunissa paahdettu kukkakaali on tämän ruoan kanssa ihanaa!
