Vegaaninen italiansalaatti
Juhlava italiansalaatti joulupöytään.
Italiansalaatti ei ole aikaisemmin kuulunut osaksi joulupöytääni, mutta käänsin kelkkani tämän myötä, sillä itse tehdystä italiansalaatista tulee tosi herkullinen! Tässäkin reseptissä sekoitan majoneesipohjaiseen kastikkeeseen paksua kasvipohjaista jogurttia: se tekee kastikkeesta vähän raikkaamman.
Italiansalaatti toimii joulupöydässä tosi kivasti muiden jouluruokien, kuten laatikoiden ja vegekinkkujen kanssa.
Vegaaninen italiansalaatti
Lisukkeeksi noin kuudelle
- 1 iso porkkana
- 100 g pitkänmallista pastaa
- 100 g pakasteherneitä
- 120 g vegaanista leikkelettä (Makukeittiö kasvislauantai)
- 1 hapahko omena (esim. Granny Smith)
- 1 maustekurkku
- 1 ruukku ruohosipulia
Kastike
- 1 ½ dl vegaanista majoneesia
- 2 dl turkkilaista kaurajogurttia
- 1-2 rkl maustekurkkujen lientä
- mustapippuria myllystä
- ripaus suolaa
Koristeluun
- lehtipersiljaa
- Kuori ja leikkaa porkkana aivan ohuiksi tikuiksi. Julienne-leikkuri on tässä hyvä apuväline!
- Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Lisää porkkanat ja herneet sekaan keittämisen loppuvaiheessa 1-2 minuutiksi. Kaada vesi pois.
- Sillä välin kun pasta kiehuu, suikaloi leikkeleet, leikkaa omena tikuiksi ja kuutioi maustekurkku. Silppua ruohosipuli.
- Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja sekoita sitten kaikki aineet yhteen kulhossa. Lisää maustekurkkujen lientä maun mukaan.
- Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja koristele lehtipersiljalla.
Huomioita reseptistä
- Salaatti on parhaimmillaan saman päivän aikana syötynä, mutta kestää myös jääkaapissa säilyttämistä päivän tai pari.
- Granny Smith on hyvä omenalajikevalinta tähän myös siitä syystä, että se ei tummu yhtä herkästi kuin muut omenalajikkeet.
