Näin valmistat hyviä soijasuikaleita
Tietopaketti soijasuikaleista ja niiden kokkaamisesta herkulliseksi!
Soijasuikaleet ovat olleet tärkeä raaka-aine keittiössäni jo 2000-luvun alusta asti. Välillä soijasuikaleet unohtuivat uusien kasviproteiinituotteiden jalkoihin, mutta viimeisen parin vuoden ajan ne ovat taas hiipineet takaisin keittööni erityisesti ruoan hinnannousun myötä. Soijasuikaleissa on runsaasti proteiinia, ne imevät itseensä makuja kuin pesusieni ja ne ovat myös tosi edullisia. Soijasuikaleet säilyvät kuivakaapissa, joten niiden avulla kuivakaapin antimistakin kokkaa helposti täysipainoista ruokaa. Ja kunhan muutamat kikat oppii valmistamisessa, niin suikaleista tulee myös oikeasti tosi hyviä!
Tästä artikkelista löydät kysymyksiä ja vastauksia soijasuikaleiden valmistamisesta sekä reseptivinkkejä. Toivottavasti näillä ohjeilla onnistut! <3
Mitä soijasuikaleet ovat?
Soijasuikaleet ovat teksturoitua soijaproteiinia. Suikaleet valmistetaan yleensä soijajauhosta, josta on poistettu rasva. Valmistusprosessista voit lukea lisää esimerkiksi Wikipediasta. Soijasuikaleet, soijarouhe ja muut kuivatut, muotoon puristetut soijatuotteet valmistetaan samalla menetelmällä.
Soijasuikaleet myydään kaupassa kuivatuotteena.
Onko väliä, minkä merkkisiä soijasuikaleita ostaa?
Kyllä! Etenkin soijasuikaleiden koostumuksessa on eroja valmistajasta riippuen. Omat suosikkisoijasuikaleeni löytyvät Vegekaupan valikoimista ja VegeSun-tuotemerkiltä tavallisista ruokakaupoista. VegeSunin suikaleiden koko ärsyttävästi vaihtelee usein erästä riippuen, mutta niiden koostumus on ollut aina mukavan kiinteä. VegeSunin soijasuikaleissa on myös eniten proteiinia.
Käytän välillä myös Soyappetitin suikaleita, mutta ne eivät ole suosikkejani. Niiden koostumus on lötkö ja pintaan jää irtonaisia muruja, jolloin suikaleiden paistaminen on vaikeaa. Soyappetitin suikaleissa on mielestäni myös voimakkain ominaismaku (mikä ei ole hyvä asia).
Miten valmistan soijasuikaleet?
Soijasuikaleet ovat kuivia, joten ne täytyy turvottaa ennen syömistä. Tähän on useita eri tapoja.
1. Keittäminen/kuumassa vedessä turvottaminen: Mittaa kattilaan vesi ja lisää kasvisliemikuutio tai pelkkää suolaa. Kiehauta ja lisää soijasuikaleet. Keitä noin 10 minuuttia tai anna kuuman liemen imeytyä kannen alla (noin 15 minuuttia). Sekoittele suikaleita välillä keittämisen tai turvottamisen aikana. Painele suikaleista ylimääräinen vesi pois siivilässä. Tämän jälkeen suikaleet voi laittaa jääkaappiin odottelemaan ruoanlaittoa tai paistaa heti pannulla mausteiden kanssa. Turvotetut soijasuikaleet voi paistaa myös uunissa mausteissa ja öljyssä pyöriteltynä.
Jos säilöt keitetyt ja kuivaksi puristetut suikaleet jääkaappiin, käytä ne 3-4 päivän kuluessa. Suikaleita voi myös pakastaa.
2. Suoraan pannulla turvottaminen: Soijasuikaleet voi valmistaa myös samaan tapaan kuin soijarouheen, eli turvottaa suikaleet suoraan pannulla. Lisää pannulle ensin öljyä, haluamiasi mausteita ja kuivat soijasuikaleet. Lisää sitten kasvislientä muutamassa erässä, kunnes soijasuikaleet ovat pehmeitä ja kaikki neste on imeytynyt. Lisää pannulle vielä öljyä ja mausteita ja jatka paistamista. Painele soijasuikaleita paistinlastalla, jotta ylimääräinen neste suikaleiden sisältä poistuu. HUOM! Tämä taktiikka ei toimi kovin hyvin valurauta- tai teräspannuilla, sillä suikaleet tarttuvat tällä systeemillä pannuun kiinni. Suosittelen tähän siis pinnoitettua paistinpannua.
3. Suikaleiden lisääminen suoraan keittoihin ja kastikkeisiin: Tätä taktiikkaa en välttämättä suosittele, jos olet ensikertalainen soijasuikaleiden kanssa. Jos kuitenkin jo pidät soijasuikaleista ja olet tottunut niiden pesusienimäiseen koostumukseen, tämä on ehkä helpoin tapa. Tee keitto tai kastke tavalliseen tapaan ja lisää soijasuikaleet sekaan sellaisenaan. Ruoka on valmista, kun suikaleet ovat pehmeitä.
Miksi suikaleista täytyy puristella neste pois turvottamisen jälkeen?
Soijasuikaleet ovat koostumukseltaan tosi huokoisia, ja sen vuoksi ne myös imevät kaikki maut itseensä tosi hyvin. Soijasuikaleiden turvottamiseen käytetty neste kannattaa puristella pois, jotta mausteet imeytyvät suikaileisiin. Jos turvotat soijasuikaleet kasvisliemessä tai suolavedessä, mutta et puristele nestettä pois, suikaleiden sisälle ei imeydy mausteet paistamisvaiheessa.
Toinen syy liittyy koostumukseen: jos et pidä soijasuikaleiden pesusienimäisestä koostumuksesta, huolellinen puristelu tekee soijasuikaleiden koostumuksesta paremman!
Miten suikaleista on helpointa puristella neste pois?
Itse teen niin, että valutan suikaleet siivilässä ja sen jälkeen painelen ylimääräiset nesteet pois esimerkiksi juomalasin pohjaa apuna käyttäen.
Paljonko soijasuikaleita tarvitaan syöjää kohden?
Sopiva määrä on noin 20 g kuivia suikaleita / henkilö. Määrä on ohjeellinen ja riippuu toki millainen ruoka on tulossa ja mitä muuta se sisältää.
Voiko soijasuikaleita leikata pienemmäksi?
Voi, ja ehdottomasti kannattaa! Soijasuikaleet voi leikata haluamansa kokoiseksi turvottamisen ja kuivaksi puristelun jälkeen. Tätä kikkaa kannattaa kokeilla, jos haluat että suikaleet imevät kastikkeet vielä paremmin itseensä tai et syystä tai toisesta ole pitänyt soijasuikaleiden koostumuksesta.
Entä jos en voi syödä soijaa? Millä voin korvata soijasuikaleet resepteissä?
VegeSun -merkillä on myös herne-härkäpapusuikaleita. Myös Hernis-suikaleet käyvät resepteihin soijasuikaleiden tilalle.
Millä resepteillä saan soijasuikaleet onnistumaan?
Tästä löydät omat suosikkireseptini soijasuikaleiden valmistamiseen.
Marry Me Chicken soijasuikaleista
Tämä kermainen ja maukas kastike saa soijasuikaleet taatusti maistumaan hyvältä!
Tahmeat soijasuikaleet parsakaalilla
Soijasuikaleista tulee erityisen herkullisia, kun pyörittelet ne tahmeassa, aasialaishenkisessä kastikkeessa. Tähän ruokaan voit tietysti vaihdella kasviksia maun mukaan.
Uunissa paistetuista soijasuikaleista tulee tosi rapeita, kun pyörittelet ne ensin itse tehdyssä Crispy Chicken -mausteseoksessa. Nämä rapeat suikaleet sopivat sellaisenaan dipattavaksi sekä tacoihin, perunalisukkeiden kaveriksi ja salaatteihin.
Tämän reseptin voit ostaa vitosella tukituotekaupastani. Saat herkullisen reseptin ja tuet samalla Chocochilin toimintaa <3
Soijasuikaleet pyöritellään tässä reseptissä ihanassa indonesialaishenkisessä maapähkinäkastikkeessa. Tämä on niiiin hyvää ja ehkä suosikkitapani valmistaa soijasuikaleita tällä hetkellä.
Soijasuikaleet on ihania myös pitaleipien välissä! Pannulla paistetut suikaleet saavat kaverikseen minttutahinia, harissaa, marinoitua punasipulia ja kasviksia.
Toivottavasti näillä resepteillä innostut kokkaamaan <3