Rapeat soijasuikaleet
Itse tehty crispy chicken -mausteseos tekee suikaleista uunissa ihanan rapeita!
Soijasuikaleet on helppo valmistaa uunissa rapeiksi Santa Marian Crispy chicken -mausteoksen kanssa. Mutta usein valmiiden mausteseosten hinta on kyllä päätähuimaava! Crispy Chickenin kilohinta on lähes kolmekymppiä; aika hurja summa mausteseoksesta, jossa on lähinnä maissia ja suolaa. Vastaava mausteseos on onneksi tosi helppo sekoitella itsekin ja se syntyy pääosin kuivakaapin perusraaka-aineista, vain murto-osalla kaupan valmiin maustesekoituksen hinnasta. Ja minusta tämä itse tehty on myös paremman makuista!
Näin onnistut soijasuikaleiden kanssa
Kuivat soijasuikaleet täytyy turvottaa ennen käyttöä ja ne voi hyvin valmistaa jo etukäteen, jolloin varsinainen ruoanlaitto käy näppärästi: Turvota suikaleet, purista ne kuiviksi ja laita jääkaappiin. Suikaleet säilyvät siellä 3-4 päivää.
Soijasuikaleet voi turvottaa keittämällä tai liottamalla ne kuumassa suolavedessä. Painele suikaleet huolellisesti kuivaksi keittämisen jälkeen!
Suosittelen tähän reseptiin Vegekaupan soijasuikaleita tai VegeSun-merkkisiä suikaleita. Soyappetitin suikaleet eivät ole suosikkejani tähän reseptiin.
Rapeat soijasuikaleet ja itse tehty Crispy Chicken -mausteseos
4 annosta
soijasuikaleet
- 130 g kuivia soijasuikaleita
- vettä ja suolaa
mausteseos
- 60 g suolattuja maissilastuja (=nachoja/tortillasipsejä)
- ¼ dl ravintohiivahiutaleita
- 2 tl maissitärkkelystä
- ¾-1 tl suolaa
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl sokeria
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ½ tl oreganoa (sormien välissä hienonnettuna)
- ½ tl juustokuminaa
- mustapippuria myllystä
lisäksi
- noin 2 rkl rypsiöljyä
- Kiehauta suolavesi ja lisää soijasuikaleet. Turvota soijasuikaleita välillä sekoitellen noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
- Valuta vesi pois ja painele soijasuikaleista siivilässä kaikki ylimääräinen neste pois. Esimerkiksi juomalasin pohja on tässä hyvä apuväline!
- Laita maissilastut muovipussin sisälle ja kauli ne hienoksi muruksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä saman morttelissa. Sekoita ravintohiivahiutaleet, maissitärkkelys ja mausteet joukkoon.
- Pyörittele soijasuikaleet rypsiöljyssä uunipellillä leivinpaperin päälle. Hiero mausteseos soijasuikaleiden pinnalle. Puristele soijasuikaleita käsin kevyesti, niin mausteseos tarttuu paremmin. Jos leivinpaperin päälle jäi vielä mausteseosta, voit painella yksittäisiä suikaleita seokseen. Pieni määrä mausteseosta jää joka tapauksessa pellille, joten siitä ei kannata huolestua!
- Paista suikaleita 200°C uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes suikaleet ovat rapeita. Avaa uunin luukku kerran paistamisen puolivälissä, niin ylimääräinen kosteus poistuu.
- Suikaleet ovat parhaimmillaan pian valmistamisen jälkeen syötynä: rapeus kärsii säilyttämisessä. Syö suikaleet sellaisenaan dippikastikkeen ja haluamasi perunalisukkeen kanssa tai laita torttilojen väliin tai salaatteihin.
Huomioita reseptistä
- Ravintohiivahiutaleet tuovat tähän reseptiin umamia ja ne korvaavat alkuperäisen mausteseoksen hiivauutteen. Jotkut hiivahiutaleet (esim. Makrobios) ovat kooltaan vähän isompia, joten suosittelen hienontamaan nekin ensin esimerkiksi morttelissa. Käytin itse tähän Vegekaupan ravintohiivahiutaleita.
- Voit tehdä mausteseosta valmiiksi isomman määrän kerralla. Säilytä se tiiviissä, kannellissessa astiassa valolta ja lämmöltä suojattuna ja syö parin kuukauden kuluessa.
- Jos soijasuikaleita jää yli, lämmitä ne pannulla öljyssä paistamalla.
