Grillattu aprikoosi-linssisalaatti
Kaupallinen yhteistyö Järvikylä | Tätä salaattia haluat tehdä tänä kesänä!
Kirjoitus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Järvikylän kanssa.
Voisin elellä kaiket kesät pelkillä salaateilla! Ja tämä ihana yrttisiä linssejä ja grillattuja aprikooseja sisältävä salaatti nousi kertaheitolla yhdeksi tämän kesän lempisalaateistani. Tässä on kaikkea, mitä hyvältä salaatilta kaipaan: raikkautta, täyteläisyyttä, hedelmäistä makeutta, proteiinia sekä pehmeyttä ja rapeutta samassa paketissa. Salaatin kruunaa ihana hedelmäisen yrttinen ja juuri sopivan hapokas salaatinkastike, jolla marinoidaan myös linssit.
Salaattipohjana käytin tässä Järvikylän uutta Kievarin salaattia, joka on ehkä maailman kaunein salaatti! Salaattiruusuke itsessään onkin kuin kukka, joka sopii vaikka juhliin syötäväksi pöytäkoristeeksi. Yksi suosikkitapani tarjota tätä salaattia onkin tämän reseptin lisäksi ihan sellaisenaan: kata pöytään Kievarin salaattia (vaikkapa syötävillä kukilla koristeltuna) ja tarjoa kaverina leipää ja erilaisia tahnoja ja levitteitä. Täydellinen kesätarjottava!
Tässä salaatissa ehkä parasta on se, että melkein kaiken valmistella hyvissä ajoin etukäteen. Kastikkeen ja linssien keittämisen voit hyvin tehdä jo edellisenä päivänä ja grillaamisenkin hoitaa ennakkoon, sillä aprikoosien on hyvä antaa jäähtyä ennen niiden lisäämistä salaattiin. H-hetkellä jää enää salaatin kokoaminen, joka on nopea homma.
Salaatinkastiketta tulee tällä reseptillä hieman enemmän kuin yhteen salaattiin tarvitaan, mutta se säilyy jääkaapissa hyvänä noin 4 päivää ja on ihanaa kaikenlaisten vihersalaattien kastikkeena.
Grillattu aprikoosi-linssisalaatti
4 annosta
- 1 Järvikylän Kievarin salaatti
- kourallinen paahdettuja manteleita
- 10 kypsää aprikoosia + rypsiöljyä grillaamiseen
- 1-2 kesäsipulia
- yrttejä ja syötäviä kukkia koristeluun
Linssit
- 1 dl kuivia belugalinssejä tai vihreitä linssejä
- vettä ja suolaa keittämiseen
Kastike
- ½ ruukku Järvikylän Lehtipersiljaa
- ½ ruukku Järvikylän Korianteria (tai minttua)
- 2 kypsää aprikoosia
- 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 tl agavesiirappia tai muuta makeutusta
- ripaus suolaa
- loraus vettä notkistamiseen
- Valmistele ensin linssit. Huuhtele ja valuta linssit ja keitä ne suolatussa vedessä pehmeiksi, mutta vielä napakoiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada vesi pois.
- Sillä välin kun linssit kiehuvat, valmista kastike. Revi yrtit korkeareunaiseen astiaan. Halkaise aprikoosit, poista kivet ja lisää hedelmät joukkoon. Mittaa astiaan kaikki muut aineet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Notkista kastike tarvittaessa tilkalla vettä.
- Sekoita noin 3 rkl kastiketta linssien joukkoon ja anna jäähtyä.
- Sillä välin kun linssit jäähtyvät, grillaa aprikoosit. Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Sudi aprikoosit rypsiöljyllä ja grillaa hedelmiin melko miedolla lämmöllä kauniit raidat. Nosta aprikoosit grillistä jäähtymään.
- Valmistele sitten salaattipohja. Poista Kievarin salaatista kanta, jotta se levittyy lautaselle kauniisti. Leikkaa kurkku pitkittäin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi kuorimaveitsellä ja taita ne salaatinlehtien väliin. Silppua sipuli. Lisää salaatinlehtien väliin linssiseosta, sipulia, paahdettuja manteleita ja aprikoosia.
- Valuta päälle lopuksi haluamasi määrä kastiketta ja viimeistele salaatti yrteillä ja syötävillä kukilla.
Huomioita reseptistä
- Voit käyttää tässä reseptissä aprikoosien tilalla myös persikoita tai nektariineja. Grillaa ne puolikkaina ja leikkaa lohkoiksi ennen lisäämistä salaattiin.
- Jos sinulla ei ole grilliä, salaatin voi tehdä ilmankin! Salaatti on tosi hyvää, vaikka et kypsentäisi hedelmiä lainkaan, mutta voit myös paistaa ne (parila)pannulla. Kypsennys tuo hedelmien makeuden entistä paremmin esille.
- Suosittelen tähän itse keitettyjä linssejä, sillä ne imaisevat kastikkeen maut itseensä parhaiten heti keittämisen jälkeen.
