Kurpitsa-kidneypapupaistos
Shepher’s pien tyylinen syksyinen papuruoka.
Meidän mökkikasvimaalta tuli tänä vuonna ihan huikea kurpitsasato! Olenkin viime viikkoina keitellyt erilaisia kurpitsakeittoja ja tehnyt tätä ihanaa kurpitsapataa, mutta tästä shepherd’s pie -henkisestä paistoksesta tuli ehkä tämän syksyn suosikkikurpitsaruokani!
Papupaistos on mehevän umaminen ruskistetun tomaattisoseen ja misotahnan ansiosta ja päälle laitettava perunamuusi jalostetaan kurpitsalla. Tähän ruokaan voit mainiosti käyttää myös esimerkiksi Halloween-kurpitsojen kaivertamisesta yli jäävät kurpitsojen hedelmälihat!
Kurpitsa-kidneypapupaistos
4-6 annosta
Kurpitsamuusi
- 250 g kurpitsaa (punnittu kuorittuna ja siemenet poistettuna)
- 100 g porkkana
- 600 g perunaa
- 50 g vegaanista voita (Eleplant)
- noin ¾ dl kauramaitoa
- ¾ – 1 tl suolaa
Papupaistos
- 2 tlk / 460 g kidneypapuja
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 lehtisellerin vartta
- 2 rkl rypsiöljyä
- ½ dl tomaattisosetta
- 2 tl kuivattua rosmariinia
- 2 tl kuivattua timjamia
- 1 tl savupaprikajauhetta
- ½ tl chilirouhetta
- 2 dl kasvislientä
- 2 tl punaviinietikkaa
- 1-2 tl agavesiirappia
- 1 rkl vaaleaa misotahnaa
- 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- mustapippuria
Lisäksi
- 1 rkl vegaanista voita vuoan pinnalle
- Kuori ja paloittele kurpitsa, porkkana ja perunat. Keitä ne pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja lisää kattilaan voi, kauramaito ja suola. Soseuta muusiksi sauvasekoittimella. Lisää kauramaitoa tarvittaessa.
- Sillä välin kun muusiainekset kiehuvat, huuhtele ja valuta pavut. Kuutioi porkkana ja sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko lehtisellerin varret.
- Kuumenna öljy uuninkestävän ison paistinpannun tai paistokasarin pohjalla. Lisää pannulle tomaattisose ja paista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan tai kunnes soseen väri alkaa muuttua tummemmaksi. Lisää sitten mausteet ja pyörittele kaikki sekaisin.
- Lisää pannulle sipulit, porkkana ja selleri ja kuullota, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä pannulle.
- Kaada pannulle kidneypavut ja kasvisliemi. Keittele kannen alla muutaman minuutin ajan, välillä sekoitellen.
- Mausta papupaistos punaviinietikalla, agavesiirapilla, misotahnalla ja soijakastikkeella. Lisää lopuksi mustapippuri ja hauduttele vielä hetki, mikäli pannulla on nestettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Levitä kurpitsamuusi papupaistoksen päälle. Ripottele voi nokareina paistoksen päälle ja paista 200°C uunissa noin 40 minuuttia.
Huomioita reseptistä
- Tähän reseptiin käy oikeastaan mikä tahansa kurpitsalajike, kuten tavalliset Halloween-kurpitsat, myskikurpitsat, hokkaidokurpitsat tai karnevaalikurpitsat. Maku tietysti hieman vaihtelee lajikkeesta riippuen.
- Voit käyttää tähän mainiosti myös itse tehtyä kasvislientä! Lisää silloin liemeen hieman suolaa.
- Paistoksen maku vain paranee uudelleenlämmityksen myötä, joten voit huoletta valmistaa tätä ison satsin kerralla. Ruoka kestää myös pakastamista.
- Jos sinulla ei ole uunikestävää pannua, siirrä papupaistos paistamisen jälkeen uunivuokaan.
