Artisokkapizza
Kaupan pahvilta maistuvista valmispizzapohjista ja soijarouhesörsselistä saa kyllä mahan täyteen, mutta pieni vaivannäkö pizzanvalmistuksessakin kannattaa. Alusta asti itse tehty pizzataikina hakkaa kaupan pahviläpyskät mennen tullen. Mitä vegaani laittaa pizzaan juuston tilalle? Sekin selviää tänään.
Tämän pizzataikinareseptin olen ominut Martha Stewart Show’sta, jota satuin kerran Ruotsin-matkallani vilkaisemaan. Resepti on taatusti muuttunut matkalla moneen kertaan, mutta tällä olen saanut aina parhaat pizzat aikaiseksi. Jos olet nälkäinen tai kärsimätön, pizzataikina on käyttökelpoista jo yhden kohottamisen jälkeen. Pizzataikinaa voi myös pakastaa. Jaa taikina muovipusseihin niin, että yhdestä taikinapallosta saa aina yhden pizzan. Öljyä taikinapallot oliiviöljyllä ennen pakastamista. Pizzataikina on käyttövalmista sulattamisen ja kaulimisen jälkeen.
PIZZATAIKINA
Taikinamäärästä tulee 2 isoa tai 4 pienempää pizzaa.
- 2,5 dl lämmintä vettä (noin 42 astetta)
- 1/4 tl sokeria
- 1 pkt kuivahiivaa
- 6,5-7,5 dl vehnäjauhoja (kannattaa käyttää puolet durumvehnäjauhoja)
- 1 tl suolaa
- 3,5 rkl oliiviöljyä
- Kaada kulhoon lämmin vesi ja sokeri. Sekoita joukkoon hiiva haarukkaa apuna käyttäen, kunnes hiiva on kunnolla sekoittunut veteen. Anna seistä n. 15 minuuttia.
- Sekoita toisessa kulhossa noin 6,5 dl jauhoja ja suola. Lisää joukkoon hiivaseos ja oliiviöljy. Vaivaa taikina palloksi lisäten tarvittaessa loputkin vehnäjauhoista.
- Annan taikinan kohota peitettynä noin 40 minuuttia. Vaivaa taikina sen jälkeen kevyesti toiseen kertaan ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Muotoile taikina kaulimella ohueksi, pyöreäksi levyksi, levitä täytteet ja paista kuumassa uunissa alalämmöllä.
Minä lintsaan pizzan tekemisessä yleensä siinä vaiheessa, kun on tomaattikastikkeen aika. Harvemmin ryhdyn keittelemään kastiketta, vaan sekoitan yleensä tomaattipyrettä, oliiviöljyä ja mausteita. Toisaalta tomaattikastikeen keittäisi hyvin pizzataikinan kohoamista odotellessa. Silloin tällöin laitan pizzan pohjalle myös itse tehtyä pestoa. Kannattaa kokeilla!
Ja sitten se juusto. Olen kokeillut erilaisia oluthiivahiutale- ja kaurakermavirityksiä, mutta mielestäni paras ratkaisu on ostaa kaupasta paketillinen soijapohjaista Cheezly Mozzarellaa. Jos (ja kun) käyttää hyviä täytteitä, ei kannata liioitella juuston kanssa, ettei kaikki ihanat maut peity rasvakerroksen alle.
Tässä vielä lista täytteistä, joita tulee maailman parhaaseen pizzaan:
- tomaattikastike
- punasipulia
- artisokansydämiä öljyssä
- mustia oliiveja
- kirsikkatomaatteja
- punaista paprikaa
- oreganoa
- Cheezly Mozzarellaa
Jos kaipaa pizzaan lisää proteiinia, murennettu (marinoitu) tofu on hyvää pizzan päällä.
19 kommenttia “Artisokkapizza”