Herkkusieni-pähkinäpasta

Kyllästyttääkö pasta ja tomaattikastike? Kannattaa vaihteeksi kokeilla pestolla maustettua pastaa. Terveellisemmän version saat, jos käytät tavallisen pastan tilalla täysjyvää.

2 annosta

• 6 nauhapesää tagliatellea
• 3 rkl pinjansiemeniä
• 150 g herkkusieniä
• 1 rkl oliiviöljyä
  
• 1 rkl balsamicoa
• suolaa, pippuria
  

cashewpähkinäpesto:

• 1 dl cashewpähkinöitä
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 1-2 valkosipulinkynttä
  
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl sitruunamehua
• kylmäpuristettua oliiviöljyä

1. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Valmista pesto soseuttamalla aineet sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä joukkoon pikkuhiljaa, kunnes pestossa on sopiva koostumus.
3. Laita pasta kiehumaan ja paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla. Varo, ettei siemenet pala!
4. Siirrä pinjansiemenet sivuun, kaada pannulle oliiviöljy ja lisää sienet. Mausta balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Sienille riittää pannulla noin minuutti.
5. Sekoita pesto pastan joukkoon ja lisää sienet. Jaa annokset lautasille ja koristele pinjansiemenillä ja tuoreella basilikalla.