Sitruunalinssit

Sitruunaiset linssit sopivat lisukkeeksi melkein minkä tahansa ruuan kanssa, mutta erityisen hyviltä ne maistuvat pitaleipien ja falafelien kera. Voit tarjoilla linssit myös alkupaloina hummuksella voideltujen patonkiviipaleiden päällä. Punaisia linssejä ei kannata käyttää tähän, sillä ne hajoavat liian helposti.

Lisukkeeksi noin 4 hengelle

• 2,5 dl vihreitä linssejä
• 1 tl suolaa keitinveteen

Kastike:

• 0,5 sitruunan mehu & raastettu kuori
  
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl juustokuminaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl sokeria
  
• pippuria myllystä
  
• kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna

1. Huuhtele linssit. Kaada kattilaan sen verran vettä, että linssit peittyvät. Mausta suolalla ja keitä linssit pehmeiksi.

2. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada linssien joukkoon. Lisää joukkoon persilja ja sekoita.

3. Voit tarjota linssit heti lämpiminä, tai kylminä vasta seuraavana päivänä. Purista linssien päälle hiukan sitruunamehua ennen tarjoilua.