Puolukkapiirakka & kinuskikastike

Jos saisin valita vain yhden jälkiruuan, jota söisin koko loppuelämäni, olisi se ehdottomasti hiukan kohmeiset karpalot lämpimän kinuskikastikkeen kanssa syötynä. Jääkaappimme kuitenkin eksyi karpaloiden sijaan puolukoita, mutta onneksi nekään eivät ole ollenkaan huonompi yhdistelmä kinuskin kanssa, etenkään mehevään piirakkapohjaan yhdistettynä.

puolukkapiirakka1

Tein piirakan 28×28 cm neliskulmaiseen uunivuokaan.

PUOLUKKAPIIRAKKA

  • 175 g tummansinista Keijua
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 dl vaniljasoijajogurttia
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 2 dl soijamaitoa
  • n. 5 dl puolukoita
  • sokeria
  1. Vatkaa ensin sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää soijajogurtti.
  2. Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos margariini-sokerivaahtoon yhdessä soijamaidon kanssa.
  3. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolukat ja sokeria.
  4. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoa hiukan jäähtyneenä kinuskikastikkeen kanssa.

KINUSKIKASTIKE

  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl fariinisokeria
  • 1 rkl tummansinistä Keijua
  1. Sekoita kattilassa kaurakerma ja fariinisokeri. Anna kiehua, kunnes kastike sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon margariini.

P.S. Pahoittelen, että valokuvat ovat viime aikoina olleet vähän vähemmän hyviä. Illat alkavat uhkaavasti pimenemään, joten kuvat on räpsäistävä aina hirveällä kiirellä, eikä rekvisiitta-asioihin ehdi juuri paneutumaan.

10 vastausta kirjoitukseen “Puolukkapiirakka & kinuskikastike

  1. Onpa hyvän näköistä! Tuota voisi varmaan tehdä pakastekarpaloista, koska puolukkaa ei täältäpäin löydy missään muodossa….

  2. Yaelian, jättäisin kyllä itse turhan taikinan välistä häiritsemästä ja söisin karpalot pelkän kastikkeen kanssa :)

  3. ihan samaa mieltä! jäähyhmäiset karpalot ja kuuma kinuskikastike on herkkua. jäiset vadelmat ja valkosuklaa toimii myös.

  4. Tuli mielettömän hyvää! Niin hyvää, että leivon paraikaa toista piirasta heti perään vierasvaraksi :)

  5. Hei Elina!

    Kysyisin tuosta kinuskikastikkeesta, jos sinulla sattuisi olemaan asiasta paremmin tietoa kuin allekirjoittaneella. Tein jokin aika sitten snickers-kakkua, jonka väliin laitoin itse tehtyä kinuskikastiketta. Muutama henkilö kysyi, onko väliä, tekeekö kastikkeen kaura- vai soijakermasta. Ilmeisesti vegaanisen kinuskin kanssa monella on ollut ongelmana, että kastike on jäänyt liian löysäksi esim. kakun päälle laitettavaksi. Olen tehnyt vain yhden kerran kinuskikastiketta, joten minulla ei ole asiasta mitään hajua. Onko sinulla mahdollisesti asiasta kokemusta?

  6. Tiina, vegaaniseen kinuskiin kanattaa laittaa vähän enemmän sokeria kuin tavalliseen, niin sitten se ainakin jähmettyy kunnolla. Tällä ohjeella tulee ihan hyvää kakkukinuksiakin, jos sen jäähdyttää ennen käyttöä :)

  7. Tää pohja on kyllä ihan huippu, koko viime talvin syötin tätä puolukkapiirasta kavereille, ja eilen tein tästä kesäversion tuoreella raparperilla ja pakastemansikoilla ja tuli ihanan mehevää! Kiitosta vielä reseptivarastoni päivittämisestä siis :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *