Jos saisin valita vain yhden jälkiruuan, jota söisin koko loppuelämäni, olisi se ehdottomasti hiukan kohmeiset karpalot lämpimän kinuskikastikkeen kanssa syötynä. Jääkaappimme kuitenkin eksyi karpaloiden sijaan puolukoita, mutta onneksi nekään eivät ole ollenkaan huonompi yhdistelmä kinuskin kanssa, etenkään mehevään piirakkapohjaan yhdistettynä.
Tein piirakan 28×28 cm neliskulmaiseen uunivuokaan.
PUOLUKKAPIIRAKKA
- 175 g tummansinista Keijua
- 1,5 dl sokeria
- 1 dl vaniljasoijajogurttia
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 dl mantelirouhetta
- 2 dl soijamaitoa
- n. 5 dl puolukoita
- sokeria
- Vatkaa ensin sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää soijajogurtti.
- Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos margariini-sokerivaahtoon yhdessä soijamaidon kanssa.
- Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle puolukat ja sokeria.
- Paista piirakkaa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoa hiukan jäähtyneenä kinuskikastikkeen kanssa.
KINUSKIKASTIKE
- 2 dl kaurakermaa
- 2 dl fariinisokeria
- 1 rkl tummansinistä Keijua
- Sekoita kattilassa kaurakerma ja fariinisokeri. Anna kiehua, kunnes kastike sakenee. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon margariini.
P.S. Pahoittelen, että valokuvat ovat viime aikoina olleet vähän vähemmän hyviä. Illat alkavat uhkaavasti pimenemään, joten kuvat on räpsäistävä aina hirveällä kiirellä, eikä rekvisiitta-asioihin ehdi juuri paneutumaan.
