Oikeastaan kyse ei ole mistään sen eksoottisemmasta kuin linssi-perunalaatikosta, mutta tällaisina tuulisina, kylminä ja harmaina marraskuun päivinä en osaisi kuvitella mitään muuta ruokaa, joka maistuisi paremmalle. Kun timjamin, sellerin, valkosipulin ja punaviinin tuoksut täyttävät keittiön, voi olla hetken iloinen siitä seikasta, ettei tänään ole pakko mennä ulos.
Tästä tulee aika iso satsi ruokaa, joten syötävää riittää ainakin 4-6 hengelle.
SHEPHERD’S PIE LINSSEISTÄ
LINSSIKASTIKE
- iso köntti tummansinistä Keijua
- 2 sipulia
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 3 pientä porkkanaa
- 2 lehtisellerin vartta
- 4 dl vihreitä linssejä
- 2 tl timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 kasvisliemikuutio
- n. 7 dl vettä
- 1 dl punaviiniä
- Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipuli. Paloittele porkkanat ja selleri. Kuullota sipuleita margariinissa hetki, lisää sitten kasvikset ja anna hautua noin 10 minuuttia.
- Huuhtele linssit ja lisää ne kasvisten joukkoon. Lisää laakerinlehdet, timjami, kasvisliemikuutio, vesi ja punaviini. Anna kiehua, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää vettä pikkuhiljaa keittämisen aikana, jotta linssiseos ei jää liian vetiseksi.
PERUNAPÄÄLLYS
- noin kilo perunoita
- 2,5 dl kaurakermaa (Oatly tai Keiju)
- iso köntti Keijua
- suolaa
- Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kaada osa vedestä pois, lisää kaurakerma. margariini ja suola ja soseuta. Älä pihistele rasvan ja suolan määrässä!
- Levitä linssiseos uunivuoan pohjalle ja lisää päälle perunasose. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa hiukan väriä.
