Tomaatti-cashewpasta
Tästä reseptistä tuli kertaheitolla yksi suosikeistani. Onneksi hyviä pastareseptejä ei ole koskaan liikaa!
Resepti on muunnelma Lauren Ulmin Vegan Yum Yum -kirjasta löytyvästä nopean tomaattipastan reseptistä. Lisäsin reseptiin sieniä ja kaurakermaa sekä käytin tavallisten tomaattien sijaan kirsikkatomaatteja.
Tästä reseptistä puuttuu lähes täysin tavalliselle tomaattikastikkeelle tyypillinen kirpeys. Makeat kirsikkatomaatit, rasvaiset pähkinät ja loraus kaurakermaa tekevät kastikkeesta ihanan kermaisen ja täyteläisen. Ja mikä parasta, koko homman tekemiseen ei saa millään kulumaan varttia pidempään.
TOMAATTI-CASHEWPASTA
Kahdelle
- nauhapastaa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1,5 dl cashewpähkinöitä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 150 g tuoreita herkkusieniä
- 2 tl balsamicoa
- 1-1,5 dl vettä
- 0,5 dl kaurakermaa
- suolaa, pippuria
- tuoretta basilikaa
- Sekoita sauvasekoittimella tomaatit, cashwepähkinät ja tomaattipyre mahdollisimman sileäksi. Lisää tarvittaessa hiukan vettä.
- Hienonna valkosipuli ja pilko herkkusienet. Kuullota valkosipuleita pannulla oliiviöljyssä hetki, lisää sitten sienet ja balsamico. Paista muutama minuutti.
- Laita pasta kiehumaan.
- Lisää pannulle tomaatti-cashewseos sekä osa vedestä. Anna paistua keskilämmöllä 4-5 minuuttia ja lisää pannulle vettä pikkuhiljaa. Lisää lopuksi kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita kastike pastan joukkoon ja silppua sekaan reilusti tuoretta basilikaa.
P.S. Ilahduin suuresti huomatessani tämän uutisen, jonka mukaan Chocochili on päässyt Suomen suosituimpien ruokablogien top kymppiin. Mahtavaa!
44 kommenttia “Tomaatti-cashewpasta”