Usein kun löydän jonkun hyvän raaka-aineen (tai muistan vanhan olemassaolon), syön sitä niin kauan, että sitä tulee korvistakin ulos. Viimeksi podin avokadohimoa, nyt vuorossa on ruusukaalit. Ikävä kyllä ruusukaaliaika alkaa vedellä viimeisiään.
Ruusukaalin kanssa sopii erinomaisesti kaikki savuiset asiat. Tofu for Two:sta bongattu vegepekoni toimii erinomaisesti ruusukaalin kanssa. Turkulaiset voivat kokeilla pastaa myös Vegetukun savutofulla. Tuo Vianan savutofu hakkaa mennen tullen kotimaisen Soya Oy:n savutofun, joka on koostumukseltaan liian vetistä ja maistuu lähinnä soijakastikkeelle.
Tofu for Twon vegepekoniresepti on sellaisenaan varsin mainio, mutta olen viime aikoina itse korvannut ohjeen siirapin agavesiirapilla ja laittanut sitäkin puolet vähemmän. Alkuperäisessä reseptissä oli ehkä hiukan liikaa makeutta omille makunystyröilleni. Alkuperäinen soijapekonin ohje löytyy siis täältä.
Tämä on varsin mainiota arkiruokaa, sillä valmistamiseen ei kulu kuin hetki.
RUUSUKAALI-VEGEPEKONIPASTA
Kahdelle
Valmista ensin pekoni:
- 2 dl soijahiutaleita
- 2,5 rkl soijakastiketta
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl agavesiirappia
- 1,5 tl nestesavua
- öljyä paistamiseen
- Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi ja nestesavu yhteen. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä.
- Paista hiutaleita runsaassa rasvassa, kunnes ne alkavat kunnolla ruskistua. Anna hiutaleiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.
Lisäksi:
- 250 g ruusukaaleja
- pastaa
- noin 0,5 dl kaurakermaa (Oatly)
- tuoretta persiljaa
- mustapippuria
- Poista ruusukaaleista kovat kannat ja muutama ulommainen lehti. Halkaise ruusukaalit ja kiehauta vajaat 5 minuutta suolalla maustetussa vedessä.
- Keitä pasta.
- Paista ruusukaaleja pannulla öljyssä (kannattaa käyttää samaa pannua kuin vegepekonin paistamiseen, pesemättä sitä välillä), kunnes niihin tulee kaunis väri. Lisää pasta ja kaurakerma ja anna kiehahtaa. Lisää annoksiin lopuksi reilusti tuoretta persiljaa ja mustapippuria sekä ripottele päälle vegepekoni.
P.S. Turkuun avataan vihdoin uudelleen Punnitse ja Säästä! Liike avautuu perjantaina ja sijaitsee Eerikinkadulla, lähellä Sokos Wiklundia. Muistakaahan käydä ostoksilla, jotta liike pysyy pystyssä kauemmin kuin viime kerralla. Olen odottanut tätä kuin kuuta nousevaa, joten minut tulee todennäköisesti ainakin näkemään kaupassa harva se päivä ;)
