Maa-artisokkakeitto
Maa-artisokka on hauska tapaus. Se muistuttaa ulkonäöltään perunaa, mutta on itse asiassa sukua auringonkukille. Maa-artisokasta syntyy esimerkiksi samettisen pehmeitä keittoja talvipäivien lämmikkeeksi.
Jos minulla olisi piha, kasvaisi siellä ehdottomasti maa-artisokkaa. Se on vaivaton hoitaa ja tuottaa satoa ilman mitään sen kummempia toimenpiteitä. Maultaan maa-artisokka on vähän kuin perunan ja latva-artisokan yhdistelmä.
Keitettäessä maa-artisokka kypsyy vähän perunaa nopeammin, mutta on tuplasti ärsyttävämpi kuoria.
Maa-artisokkakeitto
noin 4 annosta
- 500 g maa-artisokkia
- 2 jauhoista perunaa
- 2 salottisipulia
- n. 7 dl kasvislientä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 dl kaurakermaa
- suolaa, pippuria
- ruohosipulisilppua
- Kuori ja paloittele maa-artisokat ja laita ne heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja paloittele perunat.
- Hienonna salottisipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää maa-artisokat ja perunat.
- Kaada kattilaan kasvisliemi ja valkoviini ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Soseuta keitto. Lisää kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.
Maa-artisokkeiton kanssa sopii loistavasti paistetut (metsä)sienet. Ne kannattaa ripotella keiton päälle ennen tarjoilua.
22 kommenttia “Maa-artisokkakeitto”