Siitakesieniä tulee syötyä aika harvoin, vaikka pidän kovasti erityisesti niiden koostumuksesta. Siitakkeet sopivat erityisen hyvin wokkeihin.
Tämän ruoan kasvisosastoa voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään. Kokeile lisäksi ainakin chiliä, kiinankaalia/bok choyta, parskaalia, sokeriherneitä ja soijapavun ituja.
Nopea tofu-siitakewokki
Kahdelle
kastike:
- 0,25 dl limen mehua
- 1 rkl appelsiinimehua
- 2 rkl soijakastiketta
- pätkä inkivääriä raastettuna
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 1/4 kasvisliemikuutio murennettuna
wokki:
- 100 g (pika)nuudeleita
- 150 g tofua
- 10 cm pätkä purjoa
- 1 porkkana
- 100 g siitakesieniä
- kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä
- Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen pienessä kulhossa.
- Kuutioi tofu ja leikkaa purjo ja porkkana ohuiksi suikaleiksi. Pilko siitakkeet pienemmiksi. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kuumenna wokkipannun pohjalla tilkka öljyä. Lisää pannulle tofu, purjo, porkkana ja siitakkeet. Kuullota pari minuuttia.
- Lisää wokkiin kastike ja valmiit nuudelit. Kääntele, kunnes neste on kokonaan imeytynyt. Lisää cashewpähkinät ja tarjoa heti.
Siitake on laina japanista ja taipuu ”siitaken, siitakea, siitaket” :)
Ainakin minulla siitakesienien jalat aiheuttavat vatsanväänteitä. Kaikista muista sienistä käytän koko sienen, ongelmitta.
Kiitos että laitat tarkat ainemäärät resepteihisi.
Itse mussutan siitaketta raakanakin, mutta kaikille se ei käy. Voi aiheuttaa aika voimakkaitakin reaktioita, vaikka se on aika harvinaista. Kiva perusvokki!
Tuomo, kiitos korjauksesta. Oon niin tottunut puhumaan siitakkeista, että en varmaan pääse tavasta ikinä eroon.
Elina & Okriina, en tiennytkään, että siitakesienistä voi saada tuollaisia oireita! Mikä niissä mahtaa aiheuttaa vatsanväänteitä? Mä kyllä vetelen niitä ihan surutta jalkoineen päivineen, enkä ole huomannut mitään erikoista.
Jossain ohjeessa oli jopa kehotus jättää näiden sienien jalat käyttämättä, ovat sitkeitä.
Minulla on yksi tuttava, joka ei voi syödä sieniä lainkaan, sillä hän saa niistä laktoosi-intoleranssia muistuttavia oireita. Kuulemma on olemassa ihan joku vastaava ”sieni-intoleranssi”, mutta en tiedä siitä sen enempää.
Siitaket on ihania, ehdottomasti lempisieniäni. Huonokin kinkkimesta nostaa pisteitään, jos heidän wokissaan on iiiisoja siitakenpalasia, jotka ovat imeneet itseensä paaaaaaaaljon mehevää kastiketta. Namsk! (pyyhin seuraavaksi näppäimistöni…)
Opin japanilaiselta että siitakeiden jalat pitää ainaa otta pois (olivat sienet sitten kuivattuja tai tuoreita). Ilmeisesti sielläpäin niitä ei käytetä.
Sienissä on sienisokeria, eli trehaloosia. Sama asia kuin maidossa on maitosokeria, eli laktoosia. Kaikilla ei ole entsyymiä, joka hajottaa tuota trehaloosia tai sitä entsyymiä, joka hajottaa laktoosia. Siitä seuraa sitten vatsavaivoja. En kyllä usko että nuo siitakeiden jalkojen aiheuttamat vatsanväänteet johtuisivat trehaloosi-intoleranssista jos muita sieniä pystyy syömään ongelmitta.
Ja tänään on muuten ruokana wokkia! :)
Elina & Maria, siitakesienihän on muutenkin rakenteeltaan vähän sitkeä ja usein ne jalat on niin pieniä, ettei se mun menoa ainakaan haittaa :) Isoimmat jalat tietty ehkä kannattaa poistaa.
Fanny & Jenni, kiitos infosta! En ollut sieni-intoleranssista ikinä kuullutkaan. Aina oppii jotain uutta!
Hei, ja kiitos mainiosta blogista. Olen tofujen suhteen kokematon, joten ajattelin, että josko sopisi kysyä suosituksia, että mistä merkeistä ja versioista kannattaa lähteä liikkeelle, kun niitä on useampia erilaisia paketteja tarjolla, että osaa keittoon tai em. vokkiin valita sopivan. Olisi hienoa, jos ehtisit vastata jotain vinkkejä.
Hyvää vuoden jatkoa!
Elina, perustofuksi ihan kaikkiin ruokiin käy Alpron maustamaton tofu tai kotimainen vastaava. Etnisissä kaupoissa myytävät tofut ja esim. Blue Dragon -tofu on mielestäni liian pehmeää, mutta nämä ovat makuasioita ja kokeilemalla löytyy paras! Tofunsyöntiä kannattaa aloitella marinoidun tai savutofun kanssa – tavallinen tofu kun ei oikein maistu miltään ja sen ominaismaku vaatii kuitenkin vähän totuttelua.
Kiitos tofu- vinkeistä, laitetaan nyt rohkeammalla mielellä ne kokeiluun :)