Lampaankääpä-ruistoastit

Kävin eilen kavereiden kanssa sienimetsässä ja kotiin kannettu sienisaalis ylitti odotukset monikertaisesti! Löysin pitkästä aikaa lampaankääpiä (ison kassillisen!), joita en ollutkaan päässyt syömään moneen vuoteen.


Sen jälkeen kun muutin kaupunkiin, on tämä sienien metsästäminen ollut aika onnetonta. Lapsuudenkodista pääsi sienimetsään kävelemällä takapihalta 200 metriä, mutta nyt sieniapajille meno vaatisi melkein omaa autoa. Polkupyöräilijän täytyy siis tyytyä metsässä käymiseen lähinnä vanhempien luona vieraillessa. Eilen hurautimme kuitenkin parin kaverin kanssa Paimioon ja voi mitkä sieniapajat sieltä löytyi! Oli kantarelleja, lampaankääpiä ja herkkusieniä, ja löytyipä joukosta muutama herkkutattikin.

Omat sienientunnistustaitoni ovat kyllä niin ruosteessa, mutta onneksi mukana oli pari eräjormaa (ja sienikirja), joten en kävellyt ihan kaikkien herkkujen ohi. Kantarellin kyllä tunnistan ilman sienikirjaakin, mutta lampaankääpäkin meinasi ensin mennä sivu suun. Kerran kun sen bongasi, niin pian niitä löytyikin kokonainen muovikassillinen kotiinvietäväksi.

Lampaankäävät ovat parhaimmillaan, kun ne paistaa sipulin kanssa pannulla, ja laittaa mausteeksi vain suolaa ja kevyesti mustapippuria. Lampaankäävät ovat kantarellien ohella lempisieniäni; erinomainen maku, hyvä suutuntuma, eivätkä ne vaadi mitään esikäsittelyä. Lampaankäävät voi toki paistaa vaikka kokonaisina lakkeina, mutta minulla on tapana viipaloida ne, jotta mahdolliset kutsumattomat vieraat tulee bongattua.

Käytin näihin leipiin Vianan savutofua, joka on ihan eri maailmasta kuin kotimainen vastineensa, mutta jos et löydä ko. tofua mistään, kannattaa kokeilla leipiin vaikka vegepekonia!

Lampaankääpä-ruistoastit

  • lampaankääpiä
  • sipulia
  • oliiviöljyä
  • (vuori)suolaa ja mustapippuria
  • ruisleipää
  • vegaanista margariinia
  • tammenlehtisalaattia ja rucolaa
  • savutofusiivuja
  1. Viipaloi lampaankäävät ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sieniä ja sipulia oliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes neste on haihtunut ja sienissä on kaunis kullankeltainen väri.
  2. Paahda ruisleipäviipaleet ja voitele ne margariinilla. Kokoa leiville sienipaistosta, savutofusiivuja, salaattia ja rucolaa. Laita toinen leipäviipale kanneksi. Nauti heti.

P.S. Jos lampaankääpä on vähän vieraampi sieni, täältä löytyy hyvät tunnistusohjeet!

6 vastausta kirjoitukseen “Lampaankääpä-ruistoastit

  1. Ai, lampaankääpiä löytyy jo. Kävin viikonloppuna tarkistamassa mun vakkari lampaankääpäjä-apajat, mutta mitään ei vielä löytynyt. Ehkä ensi viikonloppuna… Täytyykin testata tuota reseptiä sitten.

  2. Mä luulin, etteivät sienet ole kasveja, vaan jotakin eläimen ja kasvin välimuotoja.

  3. Anna, toivottavasti löytyy! :)

    Markus, sienet tosiaankin on oma kuntansa, mutta eivät ne eläimiä ole, joten ovat aivan käypiä kasvissyöjälle.

  4. Kiitos vaan vinkistä, että niitä löytyy jo.
    Löydettiin eilen kolme ämpärillistä lampaankääpää ja tein aivan ihanaa sosekeittoa.

  5. Moi!

    Missäs päin Paimiota olitte? Olis mukava mennä itsekkin metsälle sienestään, mutta on nuo paikat hieman hakusessa, vinkkiä?

    Kiitos! :-)

  6. Tää on nyt ihan väärä kohta kirjoittaa, kun tämä viesti on viime vuodelta, mutta silti! Koska mulla on kamala ristiriita. Kesä on edessä ja harmittelen että sienimetsäkauteen on niin vähän aikaa… :) Halaisin niin tuoreita sieniä, ja suoraan metsästä!

    (nykyajan ongelmat numero 1)

Vastaa käyttäjälle Anna Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *