Lampaankääpä-ruistoastit
Kävin eilen kavereiden kanssa sienimetsässä ja kotiin kannettu sienisaalis ylitti odotukset monikertaisesti! Löysin pitkästä aikaa lampaankääpiä (ison kassillisen!), joita en ollutkaan päässyt syömään moneen vuoteen.
Sen jälkeen kun muutin kaupunkiin, on tämä sienien metsästäminen ollut aika onnetonta. Lapsuudenkodista pääsi sienimetsään kävelemällä takapihalta 200 metriä, mutta nyt sieniapajille meno vaatisi melkein omaa autoa. Polkupyöräilijän täytyy siis tyytyä metsässä käymiseen lähinnä vanhempien luona vieraillessa. Eilen hurautimme kuitenkin parin kaverin kanssa Paimioon ja voi mitkä sieniapajat sieltä löytyi! Oli kantarelleja, lampaankääpiä ja herkkusieniä, ja löytyipä joukosta muutama herkkutattikin.
Omat sienientunnistustaitoni ovat kyllä niin ruosteessa, mutta onneksi mukana oli pari eräjormaa (ja sienikirja), joten en kävellyt ihan kaikkien herkkujen ohi. Kantarellin kyllä tunnistan ilman sienikirjaakin, mutta lampaankääpäkin meinasi ensin mennä sivu suun. Kerran kun sen bongasi, niin pian niitä löytyikin kokonainen muovikassillinen kotiinvietäväksi.
Lampaankäävät ovat parhaimmillaan, kun ne paistaa sipulin kanssa pannulla, ja laittaa mausteeksi vain suolaa ja kevyesti mustapippuria. Lampaankäävät ovat kantarellien ohella lempisieniäni; erinomainen maku, hyvä suutuntuma, eivätkä ne vaadi mitään esikäsittelyä. Lampaankäävät voi toki paistaa vaikka kokonaisina lakkeina, mutta minulla on tapana viipaloida ne, jotta mahdolliset kutsumattomat vieraat tulee bongattua.
Käytin näihin leipiin Vianan savutofua, joka on ihan eri maailmasta kuin kotimainen vastineensa, mutta jos et löydä ko. tofua mistään, kannattaa kokeilla leipiin vaikka vegepekonia!
Lampaankääpä-ruistoastit
-
lampaankääpiä
-
sipulia
-
oliiviöljyä
-
(vuori)suolaa ja mustapippuria
-
ruisleipää
-
vegaanista margariinia
-
tammenlehtisalaattia ja rucolaa
-
savutofusiivuja
-
Viipaloi lampaankäävät ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sieniä ja sipulia oliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes neste on haihtunut ja sienissä on kaunis kullankeltainen väri.
-
Paahda ruisleipäviipaleet ja voitele ne margariinilla. Kokoa leiville sienipaistosta, savutofusiivuja, salaattia ja rucolaa. Laita toinen leipäviipale kanneksi. Nauti heti.
P.S. Jos lampaankääpä on vähän vieraampi sieni, täältä löytyy hyvät tunnistusohjeet!
6 kommenttia “Lampaankääpä-ruistoastit”