Tuliset suppilovahveropyörykät

Jos teilläkin on tänä syksynä ollut lievää ylitarjontaa sienistä, on nämä pyörykät oiva tapa tuhota syksyn suppilovahverosatoa.


Sieniä on tullut tämän syksyn aikana syötyä niin paljon, että ne alkavat jo melkein (mutta vain melkein) kyllästyttää. Nämä pyörykät ovat siitä oiva ruoka, että sienten maku peittyy jonkun verran mausteiden alle – sopii siis pahempaankin sieniähkyyn!

Pyöryköiden pohjana käytin muokattuna versiona Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjan papupyöryköiden ohjetta. Jos jääkaapissa notkuu perunoita, yhden voi toki käyttää pyöryköiden joukkoon. Vaikka pyörykät pysyivät hyvin kasassa näinkin, peruna teki kyllä pihvimassan aavistuksen helpommaksi käsitellä.

Tuliset suppilovahveropyörykät

noin 20 kpl

  • 0,5 l suppilovahveroita
  • 0,5 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk kidneypapuja
  • 4 rkl öljyä
  • 3 rkl ketsuppia
  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 0,5 dl korppujauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 3 tl sambal oelek -chilitahnaa (voi laittaa enemmänkin)
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,5 tl suolaa
  • rypsiöljyä paistamiseen
  1. Silppua sipuli, valkosipuli ja sienet. Kuullota niitä pannulla öljyssä kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä.
  2. Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta pavut, öljy ja ketsuppi sauvasekoittimella, mutta jätä papuihin hiukan sattumia.
  3. Lisää papumassan joukkoon kaikki loput aineet ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.
  4. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista ne runsaassa öljyssä keskilämmöllä.

11 vastausta kirjoitukseen “Tuliset suppilovahveropyörykät

  1. Kuulostavatpa hyviltä! Luuletko, että tuoreet sienet voisi korvata kuivatuilla?

  2. Anu, voi varmasti, tosin ne tuppaa olemaan usein vähän sitkeitä. Suppilovahveroita on kuitenkin nyt metsät pullollaan, joten ei kun vaan sinne hakemaan!

  3. Suppiksia todellakin nyt riittää, sattumoisin jääkaapissa möllöttää avattu sambal oelek -purnukka vailla käyttöä. Papujakin taitaa löytyä. Kiva ohje, kokeiluun menee! : )

  4. Ihanalta kuulostava ohje! Mulla tuppaa jotenkin aina kaikki pihvit ja pyörykät hajoamaan käsiin, kun yritän paistaa niitä pannulla…
    Sitten kysymys: muut perheenjäseneni ovat sekasyöjiä (itse käytännössä vegaani), ja haluaisin kokata heille jotain lumoavan hyvää vegaaniruokaa – joka ei kuitenkaan olisi kovin vaikeaa tehdä. Pihvit ja pyörykäthän ovat tosi hyviä, mutta yleensä kun niitä teen, kärsii esteettinen puoli aika paljon… Voisitko antaa jotain neuvoa? KIITOS!

    1. Liina, pahoittelut, että vastaus on vähän viipynyt! Kasvispihvien ja pyöryköiden paistamisessa kannattaa käyttää mieluiten pinnoitettua paistinpannua, eikä pihistellä öljyn määrässä. Pienellä harjoituksella pihvit ja pyörykät kyllä pysyvät kasassa! :)

  5. Herkullisia pöyryköitä olivat! Tosin minä en osannut paistaa niitä nätisti, vaan muotoutuivat lähinnä kuutioiksi, ja mietinkin, että voisikohan näitä paistaa uunissa…? Pääsisi vähemmällä työllä ja öljyllä :-)

  6. Piia, voi nämä paistaa uunissakin, mutta lopputulos on paljon kuivempi ja mauttomampi. Se öljyn kanssa läträäminen kyllä tuo maut paremmin esille! Pannua kannattaa heilutella usein paistamisen alkuvaiheessa, jotta pyöryköiden pinta paistuu tasaiseksi joka puolelta ja pysyy sitten tasaisempana. Mutta eihän se mitään haittaa, jos ne ovat kuutioita!

  7. Tein kuivatuista suppilovahveroista näitä ja tuli tosi hyviä! Sienten sitkeyttä ei huomannut ollenkaan. Kiitos reseptistä, tällä saa kulutettua hyvin kuivattuja sieniä, joita on litroittain…

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *