Jos teilläkin on tänä syksynä ollut lievää ylitarjontaa sienistä, on nämä pyörykät oiva tapa tuhota syksyn suppilovahverosatoa.
Sieniä on tullut tämän syksyn aikana syötyä niin paljon, että ne alkavat jo melkein (mutta vain melkein) kyllästyttää. Nämä pyörykät ovat siitä oiva ruoka, että sienten maku peittyy jonkun verran mausteiden alle – sopii siis pahempaankin sieniähkyyn!
Pyöryköiden pohjana käytin muokattuna versiona Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjan papupyöryköiden ohjetta. Jos jääkaapissa notkuu perunoita, yhden voi toki käyttää pyöryköiden joukkoon. Vaikka pyörykät pysyivät hyvin kasassa näinkin, peruna teki kyllä pihvimassan aavistuksen helpommaksi käsitellä.
Tuliset suppilovahveropyörykät
noin 20 kpl
-
0,5 l suppilovahveroita
-
0,5 sipuli
-
2 valkosipulinkynttä
-
1 tlk kidneypapuja
-
4 rkl öljyä
-
3 rkl ketsuppia
-
1,5 dl kaurahiutaleita
-
0,5 dl korppujauhoja
-
2 rkl perunajauhoja
-
3 tl sambal oelek -chilitahnaa (voi laittaa enemmänkin)
-
1 tl savupaprikajauhetta
-
0,5 tl juustokuminaa
-
0,5 tl suolaa
-
rypsiöljyä paistamiseen
-
Silppua sipuli, valkosipuli ja sienet. Kuullota niitä pannulla öljyssä kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä.
-
Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta pavut, öljy ja ketsuppi sauvasekoittimella, mutta jätä papuihin hiukan sattumia.
-
Lisää papumassan joukkoon kaikki loput aineet ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.
-
Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista ne runsaassa öljyssä keskilämmöllä.
