Jouluiset pikkukakkuset

Eräs lukija kyseli tämän reseptin perään Chocochilin Facebook-sivuilla. Jouluiset pikkukakkuset esiintyivät viime vuonna Animalian joulukorteissa, mutta resepti on toki aivan yhtä hyvä vielä tänäkin jouluna :) Tänä vuonna Animalian joulukorteista löytyy ihanat suklaapähkinät!


Jouluiset pikkukakkuset

10-12 kpl

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 dl mantelijauhetta
  • 1 rkl piparkakkumaustetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 rkl omenahilloa
  • 2 dl makeutettua soijamaitoa
  • 0,25 dl rypsiöljyä
Kuorrute:
  • 0,25 dl sulatettua kookosrasvaa
  • 75 g tummansinistä Keiju-margariinia
  • 5,5 dl tomusokeria
  • 2 tl soijamaitoa
  • 1,5 tl piparkakkumaustetta
  • muutama piparkakku koristelua varten (esim. Annas)
  1. Sekoita kuivat aineet yhteen.
  2. Yhdistä toisessa kulhossa omenahillo, soijamaito ja öljy. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.
  3. Paperoi muffinipelti muffinivuoilla ja lusikoi taikina vuokiin. Jätä 1/4 kohoamisvaraa!
  4. Paista 175 asteessa 18-20 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  5. Valmista kuorrute sekoittamalla yhteen sulatettu kookosrasva ja margariini. Lisää muutamassa erässä tomusokeri ja soijamaito. Mausta kuorrute piparkakkumausteella. Pursota kuorrute pikkukakkusten päälle pursotinpussin avulla.
  6. Leikkaa piparkakuista sydämenmuotoisia paloja ja koristele pikkukakkuset niillä.

11 vastausta kirjoitukseen “Jouluiset pikkukakkuset

  1. Tässäkään ohjeessa tuskin väliä, käyttääkö soija- vai kauramaitoa? Oatlya kun löytyis avattu purkki kaapista.
    Sä varmaan huokailet kyllästyneenä tämmösille kysymyksille, mutta kun mä oon aika monesti pilannu leivokseni, niin haluan tehä kaikn varman päälle! =op

  2. Nämä pikkukakkuset ovat minulla uunissa jo toistamiseen. Hieno ohje, tulos maistuu ihanasti piparitaikinalle. Koska kaapissani ei ollut mantelijauhetta, sekoitin sauvasekoittimella nesteiden sekaan mantelimassaa. Samoin kun ei ollut vaniljasokeria, laitoin vanilja-aromia nesteisiin. Kuorrutteeseen laitoin rasvaksi ihan vain laktoositonta Sunnuntai-leivontamargariinia, mutta kookosrasvasta tulee varmasti paremman makuinen tulos.

  3. Hei! Millä voisin korvata mantelijauheen ja kookosrasvan ( kävisikö jälkimmäiseen margariini)? (:

    1. Kuorrutteen voi tehdä pelkästä margariinistakin, ja mantelijauhon tilalle voi laittaa esim. jotain pähkinärouhetta, kookosjauhoja tai vaikka vaan vehnäjauhoja.

  4. Hei! Voiko kookosrasvan vaihtaa kookosöljyyn vai kärsiikö rakenne? :) Ihanaa joulunodotusta!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *