Jouluiset pikkukakkuset
Eräs lukija kyseli tämän reseptin perään Chocochilin Facebook-sivuilla. Jouluiset pikkukakkuset esiintyivät viime vuonna Animalian joulukorteissa, mutta resepti on toki aivan yhtä hyvä vielä tänäkin jouluna :) Tänä vuonna Animalian joulukorteista löytyy ihanat suklaapähkinät!
Jouluiset pikkukakkuset
10-12 kpl
-
2,5 dl vehnäjauhoja
-
1 dl sokeria
-
0,5 dl mantelijauhetta
-
1 rkl piparkakkumaustetta
-
1,5 tl leivinjauhetta
-
1 tl vaniljasokeria
-
4 rkl omenahilloa
-
2 dl makeutettua soijamaitoa
-
0,25 dl rypsiöljyä
Kuorrute:
-
0,25 dl sulatettua kookosrasvaa
-
75 g tummansinistä Keiju-margariinia
-
5,5 dl tomusokeria
-
2 tl soijamaitoa
-
1,5 tl piparkakkumaustetta
-
muutama piparkakku koristelua varten (esim. Annas)
-
Sekoita kuivat aineet yhteen.
-
Yhdistä toisessa kulhossa omenahillo, soijamaito ja öljy. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.
-
Paperoi muffinipelti muffinivuoilla ja lusikoi taikina vuokiin. Jätä 1/4 kohoamisvaraa!
-
Paista 175 asteessa 18-20 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
-
Valmista kuorrute sekoittamalla yhteen sulatettu kookosrasva ja margariini. Lisää muutamassa erässä tomusokeri ja soijamaito. Mausta kuorrute piparkakkumausteella. Pursota kuorrute pikkukakkusten päälle pursotinpussin avulla.
-
Leikkaa piparkakuista sydämenmuotoisia paloja ja koristele pikkukakkuset niillä.
13 kommenttia “Jouluiset pikkukakkuset”