Bongasin viime viikolla kirjakaupasta Emily Mainquistin Sweet Vegan -keittokirjan suomalaisversion Vegeherkkuja – 70 ihanaa leivonnaista ja jälkiruokaa vegaanille. Kirja näytti niin herkulliselta, että se oli pakko raahata kotiin ja laittaa heti minttubrowniet testiin.
Kivaa, että Suomessa ilmestyy nykyään jo aika paljon vegaanisia keittokirjoja, niin kotimaisia kuin näitä käännöskirjojakin! Vegeherkkuja -kirja on amerikkalaisen vegaanileipuri Emily Mainquistin ensimmäinen herkkukirja. Mainquist pitää omaa pientä herkkupuotia Baltimoressa (nettisivut eivät kuitenkaan toimi, mutta kaiketi firma on edelleen pystyssä?). Vegeherkkuja sisältää kokoelman ihania leivonnaisia kakuista kekseihin ja piirakoista suklaamousseen. Parasta antia kirjassa on ehdottomasti ihanat kuvat, jotka houkuttelevat kokkaamaan! Käännöskirjoissa on usein ongelmana se, että ohjeissa on outoja raaka-aineita, mutta suurin osa Vegeherkkuja -kirjan resepteistä sisältää sellaisia aineita, joita minulta löytyy aina kaapista (tai vähintään lähikaupasta).
Pientä miinusta tulee siitä, että kirjassa on vähän omituisia mittoja. Minulla ei ainakaan ole kotona niin tarkkoja mittakippoja, että pystyisin mittaamaan mistään 240 ml. Kirjassa on lisäksi useimmat mitat grammoina, mikä kyllä vähän hidastaa ja hankaloittaa leipomispuuhia. Löytyykö kaikilta edes vaakaa kotoa? Desimitoilla on paljon kätevämpää mitata jauhot ja sokerit, vaikka toki ymmärrän sen, että tarkat mitat edesauttavat täydellisen lopputuloksen saavuttamista. Tämän kirjan reseptit eivät kuitenkaan ole niin vaativia, että niissä vaikuttaisi oleellisesti muutaman gramman heitto jauhojen määrässä.
Testasin kirjasta ensimmäiseksi minttubrownieita, mutta tulen varmasti kokeilemaan muitakin ohjeita. Samettikakku ja maapähkinävoibrowniet ainakin näyttävät niin ihanilta, että niitä on pakko tehdä!
Tein alkuperäiseen reseptiin sen verran muutoksia, että muutin grammat desilitroiksi. En myöskään käyttänyt yleiskonetta, koska en omista sellaista, vaan vatkasin joitain aineita tavallisella sähkövatkaimella. Hyvin olisi pärjännyt myös ihan käsipelillä! Kirjan reseptissä oli käytetty minttutäytteeseen minttulikööriä, mutta koska se olikin talven aikana hävinnyt viinakaapista todennäköisesti minttukaakaon joukkoon, laitoin sen tilalle minttuaromia.
Minttubrowniet
Pohja:
-
4 dl vehnäjauhoja
-
3,5 dl sokeria
-
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
-
1 tl leivinjauhetta
-
1 tl suolaa
-
1,5 tl vaniljasokeria
-
2,4 dl vettä
-
2,4 dl rypsiöljyä
Minttutäyte:
-
115 g huoneenlämpöistä margariinia
-
n. 5 dl tomusokeria
-
piparminttuaromia maun mukaan
-
3-4 rkl vettä
Suklaakuorrute:
-
180 g tummaa suklaata
-
85 g margariinia
-
Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.
-
Levitä taikina vuoan (n. 28×28 cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.
-
Anna browniepohjan jäähtyä hyvin vuoassa ja valmista sitten minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.
-
Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka pakastimeen noin 10 minuutiksi tai jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.
-
Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.
(Alkuperäinen ohje Emily Mainquist: Vegeherkkuja, Tammi 2012)
