Raparperi-ruismuffinssit
Järjestimme sunnuntaiaamuna pienen kahden hengen brunssin, jota varten leivoin raparperimuffinsseja. Vanhempien pihalta saadut ensimmäiset raparperit pääsivät hyvään käyttöön!
Ruishiutaleista on viime aikoina muodostunut uusi suosikki keittiössäni. Niistä tulee ihan parasta puuroa, ja ne sopii tietysti kaurahiutaleiden tavoin myös sämpylätaikinaan ja muihin leivonnaisiin. Ne uppoavat mainiosti myös aamiaismuffinsseihin!
Raparperi-ruismuffinssit
6 kpl
-
2,5 dl vehnäjauhoja
-
0,5 dl ruishiutaleita
-
2 tl leivinjauhetta
-
1 tl vaniljasokeria
-
2 tl kanelia
-
1 tl jauhettua inkivääriä
-
0,75 dl (ruoko)sokeria
-
1 dl soijamaitoa
-
1 dl maustamatonta soijajogurttia
-
0,5 dl rypsiöljyä
-
1,5 dl raparperia pieninä paloina
Pinnalle:
-
1 dl ruishiutaleita
-
3 rkl fariinisokeria
-
3 rkl margariinia (tummansininen Keiju)
-
Yhdistä kuivat aineet. Yhdistä toisessa kulhossa soijamaito, soijajogurtti, rypsiöljy ja raparperipalat.
-
Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja kääntele tasaiseksi.
-
Lusikoi taikina silikoniseen muffinssivuokaan.
-
Sekoita ruishiutaleet, fariinisokeri ja margariini käsin murumaiseksi seokseksi ja ripottele muffinssien pinnalle.
-
Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat ne vuoasta.
Vegaanin helppo sunnuntaibrunssi koostui Danerolles-croissanteista, Myllärin luomuriisipiirakoista (maistoin nyt vasta ekaa kertaa, ovat muuten tosi hyviä valmispiirakoiksi) ja ruohosipuli”voista”, raparperimuffinsseista, seitanleikkeistä, Vegetukun savutofusta, tuoreesta ananaksesta, vesimelonista, viinirypäleistä, tuoremehusta, kuohuviinistä ja kahvista. Nam! Kattaus ei ehkä ollut ihan ravintolabrunssin tasoa, mutta ei sen niin väliä ;) Uusia lautasliinoja voisi kyllä ehkä ostaa, kun näin kesän kynnyksellä nuo lumihiutaleliinat ei oikein iske…
Brunssin järjestämisen voisi kyllä hyvin ottaa tavaksi sellaisina sunnuntaiaamuina, jolloin ei tarvitse lähteä töihin :)
13 kommenttia “Raparperi-ruismuffinssit”