Chocochiliin on pyydetty raakaleivonnaisten ja -jälkiruokien ohjeita, mutta asia ei ole vieläkään edennyt oikein mihinkään raakasuklaakokeilua lukuun ottamatta. Tänään päätin kuitenkin tehdä keväisen keltaisia kookoksisia appelsiiniraakaleivoksia.
Ihastelen kyllä netissä jatkuvasti kaikkia herkullisen näköisiä raakaleivonnaisia, mutta asiaan perehtymättömälle niiden raaka-aineet tuntuvat yleensä olevan kiven alla ja kalliita, ja lisäksi monien reseptien toteuttaminen vaatii erikoisia vempeleitä keittiöön. Uskoisin, että ei-vegaaneista tuntuu samalta monien vegaanisten leivonnaisohjeiden äärellä. Tottumiskysymyksiä siis!
Tämän kakkuohjeen bongasin Halo -blogista. En noudattanut ohjetta tismalleen, mutta kakusta tuli siitä huolimatta ihan hyvää! Kookos maistuu tässä aika vahvasti ja rasvaisuus tekee leivonnaisista aika tuhteja, mutta pieninä annoksia uppoaa. Ihan vielä en joutunut raakaleivonnaisten pauloihin, mutta aion varmasti kokeilla vielä muitakin reseptejä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty Karan kookoskermaa, mutta en niin välitä siitä, joten tein kerman itse kookostiivisteestä*, joka ei Karasta poiketen sisällä mitään muuta kuin kookosta. Kookostiivistettä saa ainakin Punnitse & Säästästä ja Ruohonjuuresta (myös Biona-merkkistä). Lisäksi jätin ohjeesta lesitiinin pois, koska en raaskinut ostaa 15 euron pakkausta yhtä kakkua varten. Lesitiini olisi epäilemättä tehnyt osansa kakun rakenteeseen, mutta toimi se näinkin. Mielestäni ohje olisi myös kaivannut vähän raikkautta, joten ensi kerralla lisäisin tähän limen tai sitruunan mehua. Nyt kumpaakaan ei ollut jääkaapissa, joten käytin noin puoli teelusikallista raastettua inkivääriä – sekin sopi hyvin joukkoon!
Appelsiini-kookosleivokset
6 kpl
Pohja:
- 1 dl mulpereita (tai muita kuivattuja hedelmiä)
- 1 dl kaurahiutaleita
- 0,5 dl vettä
Täyte:
- 3 dl kookoskermaa
- 2 pientä luomuappelsiinia
- 2 rkl psylliumia
- 2 rkl neitsytkookosöljyä
- 1 rkl raastettua (luomu)appelsiinin kuorta
- 0,5 tl raastettua inkivääriä
- noin 10 tippaa (vanilja)steviaa
- Jauha mulperit ja kaurahiutaleet blenderissä tai sauvasekoittimella jauhoksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi.
- Vuoraa esimerkiksi leipävuoka (noin 12×20 cm) kelmulla ja painele pohja vuokaan kostutetuin käsin.
- Raasta ensin appelsiineista kuoret ja kuori ne sitten. Soseuta appelsiinilohkot, kookoskerma, psyllium ja kookosöljy. Lisää appelsiinin kuori, inkivääri ja steviaa maun mukaan. Kaada seos vuokaan pohjan päälle.
- Laita vuoka pakastimeen noin tunniksi ja leikkaa paloiksi.
*Pakkauksen ohjeen mukaan kookoskerma tehdään sekoittamalla tiiviste 450ml lämmintä vettä. Lisään itse yleensä vähän vähemmän vettä, enkä siivilöi kermaa pakkauksen ohjeesta poiketen.
Kertokaahan raakaleivonnaisiin paremmin perehtyneet, onko teillä linkkikirjastossa joku pomminvarma superherkullinen raakaleivonnaisohje, jota on pakko testata? :) Vai onko se tosiaan niin, että raakaleivonnaiset näyttävät aina paremmalta kuin maistuvat?
