Kotimaiset kukkakaalit on nyt niin herkullisen näköisiä, että niitä on tällä hetkellä ihan mahdotonta ohittaa kaupassa noukkimatta vähintään muutamaa ostoskoriin. Aika usein rouskuttelen kukkakaaleja ihan sellaisenaan, mutta tänään siitä syntyi keittoa.
Turkulainen ruokabloggaajakollegani Janna kokkaili tontillaan vähän aikaa sitten sitruunaista parsakaalikeittoa. Varastin idean sitruunasta keitossa, mutta laitoinkin parsakaalin sijaan kukkakaalia ja lisäsin joukkoon vähän papujakin. Keitosta tuli ihanan kermaista, mutta samalla raikasta. Täydellinen lauantailounas!
Sitruunainen kukkakaalikeitto
3-4 annosta
- noin 700 g kukkakaalia
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- oliiviöljyä
- kasvislientä
- 1 tl meiramia
- 1 tlk valkoisia papuja
- 2 dl kaurakermaa
- 1 pienen sitruunan raastettu kuori
- 1 pienen sitruunan mehu
- suolaa ja pippuria
- Paloittele kukkakaali. Silppua sipulit.
- Kuullota sipuleita kattilan pohjalla oliiviöljyssä pari minuuttia. Lisää kukkakaalinpalat ja kasvislientä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua kunnes kukkakaali on pehmennyt.
- Lisää pavut ja meirami ja anna vielä kiehahtaa.
- Soseuta keitto. Lisää joukkoon kaurakerma, sitruunan kuori ja sitruunan mehu (laita ensin puolikas ja tarkista maku). Anna vielä kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
