Kesän ensimmäinen kesäkeitto. Kausiruokaa parhaimmillaan!
Kesäkeitto oli lapsena yksi lempiruuistani. Aika harva lapsi taitaa kelpuuttaa lautaselleen näin monipuolista vihannesvalikoimaa ja vielä syödä ne mukisematta. Taisin olla orastava vegaani jo pienestä pitäen ;) Vaikka lapsena minulle upposi kesäkeitto myös pakastevihannesversiona, teen sen nykyään aina tuoreista vihanneksista. Jos talvisaikaan tekee mieli kesäkeittoa, niin vihreät pavut ja herneet vielä kelpuutan pakastimen kautta, mutta kaiken muun täytyy olla ehdottomasti tuoretta tavaraa.
Kesäkeiton tekemiseen on varmasti joka kodissa omat tavat. Toiset laittaa maitoa, toiset kermaa ja jotkut vielä suurustavat keiton. Minun keittoni salainen ainesosa on kaurakerma, joka tekee kesäkeitosta juuri sopivan tuhdin. Vanhempien kotona kesäkeitto oli yleensä tapana maustaa kuivatulla basilikalla, mutta minä vannon valkopippurin ja tuoreen persiljan nimeen.
Kesäkeitto
noin 4 annosta
- 5 keskikokoista perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 pieni kukkakaali
- 1,5 dl herneitä
- kourallinen vihreitä papuja
- noin 7 dl vettä
- kasvisliemikuutio
- 0,5 tl valkopippuria
- suolaa
- 4 dl kaurakermaa (Nordic)
- kourallinen tuoretta persiljaa
- Pese perunat ja pilko ne suupaloiksi. Pilko porkkana. Irrota kukkakaalin nuput ja poista vihreistä pavuista kannat.
- Laita kattilaan vihannekset ja kaada päälle vettä kunnes vihannakset juuri ja juuri peittyvät. Mausta kasvisliemikuutiolla ja valkopippurilla. Keitä kasvikset pehmeiksi.
- Sekoita lopuksi keiton joukkoon kaurakerma ja suolaa maun mukaan. Ota kattila pois levyltä ja lisää keittoon silputtu tuore persilja.
- Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.
