Ruoka-aakkoset
Monissa blogeissa on pyörinyt viime aikoina elämän aakkoset -listauksia. Minäkin kirjoittelin omani – ruokaan liittyvinä tietenkin :)
A – Aamiainen
En liikahda aamuisin mihinkään ennen kuin saan ruokaa koneeseen. Aloitan aamuni kahvin ohella vaihtelevasti puurolla, soijajogurtilla ja myslillä tai savutofulla päällystetyillä ruisleivillä. Aamiaiseeni kuulu myös aina jotain tuoretta: hedelmiä, marjoja tai vihanneksia. Joskus surautan aamiaisen kylkeen myös vihersmoothien.
B – B12
B12 -vitamiini on yksi niitä harvoja vitamiineja, joita nappailen purkista. Vegaanille elintärkeä lisäravinne!
C – Curry
En taatusti osaa tehdä autenttista currya (oli sitten kyse intialaisesta tai thaimaalaisesta), mutta käytän erilaisia currymausteseoksia tahnoina ja jauheina lähestulkoon jokaiseen (arki)ruokaan. Currytahna taitaa olla keittiössäni melkein yhtä usein käytössä kuin suola ;) Seuraavaksi voisin kyllä paneutua itse tehtyjen currytahnojen ja mausteseosten tekemiseen.
D – Drinkit
Appleginistä innostuneena voisin ottaa kevään teemaksi uusien drinkkireseptien kehittelyn/testaamisen. Raikkaita, hedelmäisiä ja keväisiä drinkkireseptejä ei liene takataskussa koskaan liikaa.
E – Espresso
Aamut eivät lähde käyntiin ilman mutteripannulla keitettyä espressoa. Aamukahvini on café au lait -tyyppinen: puoli mukia lämmitettyä kasvimaitoa ja loput espressoa. Käytän vaihtelevasti kahvin joukossa soijamaitoa, mantelimaitoa tai kookos-riisimaitoa.
Vanha mutteripannuni on aivan kulahtanut, mutta en raaski millään luopua siitä. Haaveilen teräksisestä pannusta alumiinisen sijaan, mutta en pidä teräspannujen muotoilusta. Eikö joku voisi jo tehdä klassisen mallista mutteripannua teräksestä?
F – Farang
Kävimme Farangissa reilu vuosi sitten 10-vuotispäivämme kunniaksi. Vegaaninen maistelumenu oli ihan mielettömän hyvä ja ilta oli yksi mieleenpainuvimmista ravintolakokemuksistani.
G – Gluteeni
Nyt olisi varmaan trendikkäämpää puhua gluteenittomasta, mutta minä en välttele gluteenia. Syön hyvällä ruokahalulla gluteenista tehtyä seitania ja rakastan leipää ja puuroja. En ole huomannut, että gluteenin syöminen (tai syömättä jättäminen) aiheuttaisi mitään vaikutuksia, joten jatkan sen syömistä kohtuudella jatkossakin :)
H – Hunaja
Vaikka kutsunkin itseäni vegaaniksi, syön hunajaa. Chocochilin reseptit ovat kuitenkin aina täysin vegaanisia, joten käytän paljon myös agavesiirappia, vaahterasiirappia ja muita vegaanisia makeuttajia. Syön siis hunajaa enimmäkseen makeanhimooni lusikalla suoraan purkista.
Mehiläiset ovat myös ihan äärimmäisen kiinnostavia otuksia, ja elintärkeitä koko ekosysteemin kannalta. Olen viime aikoina tuijottanut suurella mielenkiinnolla myös mehiläisistä kertovia dokumentteja.
I – Idut
Syön varsinkin talvella paljon ituja – ne kun lehtisalaattia ekologisempi vaihtoehto salaattipohjalle, ja paljon ravinteikkaampiakin. Olen myös alkanut kasvattaa ituja itse kaupasta ostamisen sijaan, joten rahaakin säästyy melkoinen summa.
J – Jälkiruoka
Jälkiruoka, päivän tärkein ateria. Syön melkein aina jälkkärin aterialla kuin aterialla, mutta se ei välttämättä tarkoita kakkua tai suklaata, vaan usein ihan vaan palanen hedelmää tai mukillinen kahvia soijamaidolla. Mutta olen kyllä muutenkin perso makealle, ei käy kieltäminen :)
K – Kookos
Rakastan kaikkea, missä on kookosta. Kookos uppoaa kaikissa muodoissaan, niin maitona, kermana, hiutaleina, lastuina, vetenä kuin pelkästään tuoksunakin. Tungen kookosmaitoa melkein joka paikkaan, mihin resepti vaatii kermaa.
L – Linssit
Syön linssejä monta kertaa viikossa – erityisen usein ne ovat käytössä sosekeitoissa tuomassa proteiinia.
M – Metsän antimet
Luonnossa liikkuminen on parasta terapiaa. Sienestäminen on hauskaa puuhaa, ja keräilen mielelläni myös marjoja. En tiedä täältä Turun seudulta montaa hyvää sieni- ja marjapaikkaa, joten hoidan sienestämisen ja marjastamisen lapsuudenkotini metsissä. Onneksi isäni on vielä innokkaampi metsän antimien keräilijä ja tietää kaikki parhaat paikat, joten minun ei tarvitse kuin kävellä perässä ja kerätä sato koriin. Kätevää!
N – Nokkonen
Ilmaista pinaattia.
O – Omena
Omena taitaa olla lempihedelmäni. Syön niitä vähintään pari päivässä ympäri vuoden. Napostelen välipaloina usein omenalohkoja, välillä myös maapähkinävoilla höystettynä. Rakastan myös hyvää maalaissiideriä ja erityisesti syksyllä erilaisia omenapiirakoita. Lapsena lempiherkkuani oli pakastimesta otettu äidin keittelemä omenasose, joka oli sulanut kohmeiseksi. Oi nam!
P – Pähkinät ja siemenet
Rakastan yli kaiken makadamia- ja pekaanipähkinöitä, ripottelen kurpitsansiemeniä aina myslin joukkoon ja teen peston auringonkukansiemenistä. Enkä voisi elää ilman maapähkinävoita!
Q – Quinoa
Quinoa (tai kvinoa) on mainio proteiini- ja vitamiinipitoinen raaka-aine esimerkiksi kasvispihvien joukkon. Quinoa-kookospuuro on myös yksi aamiaissuosikeistani.
R – Ruisleipä
Ulkomailla kaipaan eniten ruisleipää. Ei ole mitään parempaa kuin tuore, rapeakuorinen, sisältä pehmeä, juureen tehty ruisleipä. Siitä en luopuisi!
S – Soija
Soija on kasvissyöjälle (ja toki muillekin) hyvä proteiininlähde ja monipuolinen raaka-aine. Ilmankin pärjää, mutta en ihan hevillä itse luopuisi maustamattomasta soijajogurtista, tofusta tai soijarouheesta.
Netissä pyörii soijan syömisestä kaikenlaisia kauhutarinoita ja minultakin kysytään aiheesta usein. Puolueettomien tutkimusten perusteella soijan kohtuullinen syöminen ei kuitenkaan ole mitenkään haitallista. Soijaa, kuten ei yhtään mitään muutakaan, kannata syödä joka aterialla. Jos soijan syöminen mietityttää, kannattaa lukea vaikkapa tämä artikkeli.
T – Taatelit
Tuoreet, mehukkaat taatelit ovat parempia kuin mitkään karkit ja suklaat. Ihan tosi!
U – Ulkona syöminen
Söisin varmasti useammin ravintolassa, jos vegaaninen ruoka olisi hinta-laatusuhteeltaan parempaa. Olen kuitenkin huomannut tilanteen kehittyneen paljon parempaan suuntaan erityisesti parin viime vuoden aikana! Vaikka rakastankin ruoanlaittoa, on ihanaa välillä istahtaa valmiseen pöytään.
En vaan lakkaa iloitsemasta siitä, että herkullinen vegaaninen ruoka ei eristäydy pelkästään kasvisravintoloihin, vaan vegaani saa nykyään hyvää ruokaa myös lihaa tarjoavista ravintoloista. Ja jos nyt oikein miettii, niin en ole tainnut syödä mitään tajunnanräjäyttävää yhdessäkään kasvisravintolassa Suomessa tai maailmalla, vaan parhaat ateriat on aina tarjoiltu ihan muualla.
V – Veganismi
Moni asia olisi varmasti tänä päivänä toisin, jos en olisi teini-ikäisenä ryhtynyt vegaaniksi. En ehkä olisi koskaan innostunut ruoanlaitosta, saati sitten perustanut blogia ja kirjoittanut keittokirjaa. Puhumattakaan siitä, miten paljon parempi olo on, kun syömisistä ei tarvitse potea huonoa omaatuntoa. Ja ehkä olisin edelleen ylipainoinen, väsynyt ja masentunut, jos en olisi opetellut syömään kunnolla (ja paljon kasviksia!).
W – Wakame
Merilevä ei edelleenkään kuulu suosikkiraaka-aineisiini, mutta syön jodin takia päivittäin pienen palan wakamea tai dulsea. Merileväleipä oli kyllä yllättävän hyvää, joten jatkan edelleen sitkeästi harjoituksia.
X – Xylitol
Yritän muistaa syödä xylitol-purkkaa ruoan jälkeen.
Y – Yrtit
Tuoreet yrtit ovat usein kokkausteni kulmakivi. Rakastan erityisesti tuoretta korianteria, basilikaa ja rosmariinia. Yrttien kasvattaminen on kotonakin ihan helppoa – erityisesti basilika viihtyy ja kasvaa hyvin ilman erityisen vihreää peukaloa. Keittiön ikkunalla notkuu melkein aina pari-kolme puskaa basilikaa, vesiviljelylaitteessa rehottaa useimmiten korianteri ja tiskipöydällä vesilasissa etnisestä ruokakaupasta hankittu minttupuntti. Ja parveke, siellä lähtee joka kesä mopo käsistä näiden yrttitouhujen kanssa :)
Z – Zucchini
Rakastan kesäkurpitsaa! Syön sitä useimmiten raakana: leivän päällä, salaatin joukossa ja spagetin muotoon leikattuna.
Ä – Äiti
Ei varmasti käy kieltäminen, että kotoa on tullut suurin innoitus ruoanlaittoon. Meillä ei koskaan syöty valmisruokaa ja mikrokin ilmestyi taloon vasta kun olin yläasteella. Kotona syötiin aina paljon kasviksia ja metsän antimia. Vanhempien itäsuomalaiset sukujuuret takasivat sen, että kotona sai syödäkseen myös ihan törkeän hyviä karjalanpiirakoita ja lepuskoita. Ja isä tekee muuten maailman parhaat (vegaaniset) muurinpohjaletut. Koskakohan ehtisin äidin karjalanpiirakkaoppiin?
Ö – Ötökät
En ole koskaan syönyt ötököitä, mutta voisin, vaikkei se vegaani-ideologiaan kuulukaan. Sen verran hirveä spesisti olen. Jos eläinproteiinia on pakko saada, tuntuu ötököiden syöminen fiksulta myös ympäristön kannalta. Koskakohan saadaan Suomeen ensimmäinen ötökkäravintola?
10 kommenttia “Ruoka-aakkoset”