Hasselpähkinämokkapalat
Kauan odotettu Satu Saunion Tuulispään leivontakirja on rantautunut kauppoihin! Testasin kirjasta ensimmäiseksi hasselpähkinämokkapaloja.
Kamomillan konditoria -blogista tutun Sadun leivontakirjaa odotettiin ainakin tässä osoitteessa kuin kuuta nousevaa. Ja nyt se on täällä! :) Tuulispään leivontakirja kokoaa yhteen 60 herkullista vegaanista leivonnaista, ja mikä parasta, osa kirjan tuotosta lahjoitetaan Eläinsuojelukeskus Tuulispäälle.
Tuulispään leivontakirjan ohjeet sopivat sekä aloitteleville että kokeneemmille vegaanileipureille. Kirjan takakannessakin jo luvataan, että leivonnaisten tekeminen onnistuu kaikilta, jotka osaavat mitata ja sekoittaa. Kuulostaa mun jutulta! En varsinaisesti ole sellainen kärsivällinen näpertelijäleipuri, mutta Sadun ohjeilla kaltaiseni pyöräyttää kyllä mokkapalat, letut, muffinssit, tortut ja kakut. Kokeneemmallekin vegaanileipureille kirjasta löytyy paljon hyviä ohjeita. Kirjan resepteissä on herkullisia makuyhdistelmiä ja uusia oivalluksia, joita en varmasti tulisi itsekseni testanneeksi ilman hyviä ohjeita.
Kaiken kaikkiaan Tuulispään leivontakirja on loistava perusteos jokaiselle vegaanista leivontaa harrastavalle. Kirjan reseptit ovat paitsi kananmunattomia ja maidottomia (tietenkin), löytyy monille kirjan resepteille myös gluteeniton ja soijaton versio. Kirjaa voi hyvillä mielin suositella myös monille ruokarajoitteisille. Lisäksi kirjan kattava vinkkiosio vastaa varmasti jokaiseen leivontapulmaan.
Testasin kirjasta ensimmäiseksi hasselpähkinämokkapaloja. Tosiaan, mokkapalojen ei aina tarvitse olla suklaisia! Tähän hätään ei tosin löytynyt hasselpähkinäjauhoja, joten korvasin ne käyttämällä hasselpähkinämaitoa ja mantelijauhoja. Toimi niinkin :) Mokkapaloista tuli kerrassaan herkullisia, joskin mantelijauhojen vuoksi aavistuksen murenevia. Ensi kerralla joukkoon voisi laittaa hiukan omenasosetta tai soijajogurttia, niin palat olisivat vielä helpommin leikattavissa.
Hasselpähkinämokkapalat
vuokaan
- vegaanista margariinia tai öljyä
- korppujauhoja
pohja
- 3 dl kaura- tai soijamaitoa (käytin hasselpähkinämaitoa)
- 0,5 dl öljyä
- 2,5 dl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 dl hasselpähkinäjauhetta (noin 70g) (käytin mantelijauhetta)
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
kuorrute
- 0,5 dl vahvaa kahvia
- hyppysellinen suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 5 dl tomusokeria
- Rasvaa ja korppujauhota vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Valmista pohjataikina. Sekoita maito, öljy, sokeri, suola, vaniljasokeri sekä hasselpähkinäjauhe. Siivilöi vehnäjauhot sekä leivinjauhe ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
- Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista pohjaa esilämmiteyn uunin keskitasolla 35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Valmista paistamisen aikana mokkapalojen kuorrute. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä se vielä lämpimän pohjan päälle.
- Anna leivonnaisten jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten paloiksi.
- Säilytä valmiit mokkapalat jääkaapissa tai ilmatiiviisti huoneenlämmössä.
Ohje Satu Saunio, Tuulispään leivontakirja (FinnLectura 2015).
Tuulispään leivontakirjaa saa ostaa esimerkiksi Turun Vegekaupasta, kirjakaupoista ja suoraan Tuulispäästä.
Edit: Kirjaa saa nyt myös Vegekaupan verkkokaupasta!
16 kommenttia “Hasselpähkinämokkapalat”