Pinaatti-cashewpasta
Keväisen vihreä kermainen pinaattipasta, nam!
Ulkona voi jo melkein aistia kevään tulon. Linnut ovat alkaneet laulaa, eikä aamuisinkaan ole enää ihan sysipimeää. Kevään tulon huomaa myös siitä, että taas on alkanut tehdä mieli kaikenlaista vihreää (enkä nyt puhu vihiksestä vihreässä pakkauksessaan ;) ) . Kasvihuonesalaattien syöminen tähän aikaan vuodesta ei varsinaisesti ole mikään ekoteko, joten vihreää saa lautaselleen myös pakastimen kautta. Edullinen pakastepinaatti on ihan kelpo kamaa myös pastan joukossa!
Käytin tähän ruokaan Palmuston kikhernenuudeleita (Vegekaupasta) ja suosittelenkin, että tähän reseptiin käyttää jonkun sortin pavuista tehtyä pastaa. Niillä saa ruoasta heti huomattavasti proteiinipitoisemman! Tämä ruoka on nopea valmistaa arkenakin, kunhan muistaa laittaa cashewpähkinät ajoissa likoamaan.
Pinaatti-cashewpasta
3-4 annosta
Cashewkerma
- 2,5 dl cashewpähkinöitä
- 3-4 rkl ravintohiivahiutaleita
- suolaa
- tilkka sitruunamehua
- vettä
Pinaattiseos
- 1 sipuli
- 3 isoa valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 300g pakastepinaattia
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- mustapippuria
Lisäksi
- 250g kikhernenuudeleita tai muuta papupastaa
- reilusti tuoretta basilikaa
- paahdettuja auringonkukansiemeniä
- Laitan pähkinät likoamaan veteen yön yli tai vähintään muutamaksi tunniksi. Kaada vesi pois. Yhdistä pähkinät, hiivahiutaleet, suola ja sitruunamehu. Lisää vettä sen verran, että saat surautettua pähkinöistä sauvasekoittimella tasaisen ja paksun, mutta notkean seoksen.
- Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä pannulla ja lisää sitten joukkoon pakastepinaatti. Kääntele pinaattia pannulla, kunnes palat ovat sulaneet ja ylimääräinen neste haihtunut. Mausta kasvisliemijauheella ja pippurilla.
- Sekoita valmis cashewkerma pinaattiseoksen joukkoon. Tarkista suola ja nosta kastike pois liedeltä.
- Keitä kikhernenuudeleita 3-4 minuuttia suolalla maustetussa vedessä (tai jos käytät muuta pastaa, pakkauksen ohjeen mukaan). Kaada vesi pois ja sekoita pinaattikastike pastan joukkoon.
- Silppua lopuksi pastan joukkoon runsaasti tuoretta basilikaa ja viimeisetele annokset paahdetuilla auringonkukansiemenillä.
19 kommenttia “Pinaatti-cashewpasta”