Tahinikastikkeella höystetty linssi-kvinoasalaatti.
Tuoreet yrtit ovat tärkeimpiä raaka-aineita omassa keittiössäni, enkä mielellään luovu niiden käytöstä edes talvella. Esimerkiksi pastaruoista ei tule mitään ilman tuoretta basilikaa tai tortilloista ilman korianteria. Harva Lähi-idästä inspiroitunut ruokakaan maistuu yhtä hyvälta ilman raikkaan vihreää minttua. Talvisaikaan yrttien raahaaminen kaupasta ei ole kovin taloudellista eikä ekologista, mutta kasvivalolla varustettu pöytäpuutarha on ollut jo vuosikausia oma pelastukseni. Kaupasta ostetut yrtit voi unohtaa siihen kasvamaan ja huonollakin hoidolla niistä saa kerättyä monta satoa. Viime viikkoina olen kärsinyt positiivisesta ongelmasta mintun kanssa: kaupasta ostettu viherminttu kasvaa sitä tahtia, että se rönsyilee jo pitkin pöytää.
Tänään sain onneksi kynittyä mintun vähän pienempään tilaan mahtuvaksi ja upotin ylimääräiset tähän hyvään salaattiin. Tämäkin ruoka syntyi taas mitä kaapista löytyy -periaatteella. Ruoanlaitto on muuten aina helppoa, kun pitää kaapeissa vain lempiraaka-aineitaan!
Kvinoa-linssisalaatti tahinikastikkeella
2-3 annosta
- 1,5 dl kvinoaa*
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 tlk ruskeita linssejä
- 2 porkkanaa
- 2 kourallista miniversoja
- 1 kourallinen tuoretta minttua
- 1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
- 0,5 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
Kastike
- 3 rkl vaaleaa tahinia
- 1 limen mehu (vastaava määrä sitruunaa käy myös)
- 3-4 rkl vettä
- 1 tl vaaleaa agavesiirappia
- suolaa ja mustapippuria
- Huuhtele kvinoa ja keitä se kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada tarvittaessa ylimääräinen neste pois.
- Huuhtele ja valuta linssit.
- Sekoita kastikkeen aineet yhteen. Lisää vettä, kunnes kastike on paksua, mutta sopivan notkeaa (veden määrä voi vaihdella paljonkin riippuen tahinin paksuudesta). Yhdistä linssit ja kvinoa ja sekoita kastike niiden joukkoon.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi ”kolikoiksi” esimerkiksi kuorimaveitsen avulla. Silppua yrtit. Sekoita porkkanat, versot, yrttisilppu ja kurpitsansiemenet kvinoan sekaan. Tarkista suola.
- Herkuttele salaatti esimerkiksi tuoreen maalaisleivän kanssa.
*Tässä reseptissä kannattaa käyttää ulkomaista kvinoaa, sillä se ei puuroudu yhtä helposti kuin kotimainen.
